Recette

Barre énergétique plaisir

David Tarnowski

À l’Auberge de la Veveyse (15/20), le chef à la casquette ose une gastronomie saine, qu'il additionne de fleurs et herbes des champs.

Ingrédients

120g de beurre

215g de miel régional

70g de dattes dénoyautées concassées grossièrement

50g d’abricots secs taillés grossièrement

30g de graines de tournesol

30g de noisettes entières

30g de cacahuètes salées

30g de graines de pistache entières non salées

30g d’amandes effilées

20g de jus de citron

240g de flocons d’avoine bios

Préparation

Dans une casserole assez haute, faire chauffer le miel et le beurre jusqu’à ébullition.
Ajouter tous les fruits secs et les graines, cuir à feux doux durant une minute en mélangeant constamment.
Déglacer au jus de citron et terminer en ajoutant les flocons d’avoine.
Verser dans un moule antiadhésif (en silicone ou un autre avec du papier sulfurisé), lisser le dessus, puis enfourner à 165°C pendant 30 minutes.
Laisser encore 8 minutes dans le four éteint puis laisser refroidir avant de démouler.
Tailler en cubes ou en barres.

David Tarnowski