Recette
Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Michael Rochat

Le patron du «Ô Bistro de Lavaux» propose une carte gourmande et abordable.

Ingrédients

Pour 2 personnes

180 g de bœuf avec graisse

1 citron

60 g de pousses d’épinards

60 g de gruyère 18 mois

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre mignonette

Préparation

Bien colorer le bœuf côté graisse, le retourner et laisser reposer 10 minutes puis mettre au frigo au moins 5 heures.
Assaisonner les pousses d’épinard.
Trancher le bœuf en fines tranches, assaisonner de fleur de sel et poivre mignonette.
Râper le gruyère et parsemer de pousses d’épinards.

Michael Rochat

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