Texte: David Schnapp Photos: Digitale Massarbeit
Accueillant et moderne. Une grande table commune et un coin salon cosy avec canapé font désormais partie du décor du restaurant Schlüssel récemment rénové. Des jouets pour enfants, des plantes en pots de terre cuite, de grandes lampes: tout est à la fois moderne, chaleureux et convivial, portant la signature inimitable de Tanja Grandits. La cheffe bâloise, récompensée par 19 points, est la nouvelle propriétaire du restaurant depuis septembre 2025, et son talent pour créer des espaces confortables est évident dès l'entrée. (Grande photo ci-dessus: Tanja Grandits avec le chef Marten Harder (à gauche) et le directeur du restaurant Edi Magalhães)
Plat signature: Bisque de fruits de mer avec quenelles de crevettes et compote de tomates.
Une touche personnelle: Tanja Grandits dans le salon du restaurant.
Un classique revisité à la sauce Tanja: tartare de bœuf avec marmelade d'oignons rouges et brioche aux framboises.
Un classique incontournable. Une fois par semaine, Tanja Grandits se rend à Oberwil (Bâle-Campagne) pour discuter, organiser et établir les futurs menus avec son équipe. La carte, élaborée par Tanja, est entièrement apprêtée par le chef Marten Harder. Le midi, on retrouve notamment des plats tels que la mâche à la mousse de raifort et aux noisettes, la soupe de carottes ou l'agneau accompagné de polenta au persil et de chou kale (trois plats pour 99 francs). Un menu de trois à cinq plats est également servi le soir, en plus d'une large sélection de plats à la carte, comme le tartare de bœuf, la salade de primevères ou l'exceptionnelle bisque de fruits de mer, devenue un classique en quelques mois seulement.
Confort moderne: la chambre d'hôtes du Schlüssel.
The place to b. Le directeur du restaurant, Edi Magalhães, et son équipe veillent à ce que l'atmosphère chaleureuse se reflète non seulement dans le mobilier, mais aussi dans l'accueil. La cuisine simple, toujours empreinte de la touche personnelle de Tanja, les menus soigneusement élaborés, ainsi que la généreuse carte font de Schlüssel un lieu polyvalent. Il est tout aussi parfait pour un déjeuner d'affaires que pour un dîner romantique ou une fête de famille. Le restaurant est situé à seulement 24 minutes en tramway de la gare centrale de Bâle. Note Gault&Millau: en attente.
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