Sold-out Inutile de tenter de réserver: c'est complet. Le dîner organisé le 25 mars au restaurant Maison Décotterd (18/20) à Glion (VD) a visiblement aiguisé l'appétit des connaisseurs. Et pour cause: on y dégustera un menu d'exception à quatre mains, au rythme d'allers et retours entre des assiettes signées du maître des lieux et de Franck Reynaud, chef de l'Hostellerie du Pas de l'Ours (18/20) à Crans-Montana. Stéphane Décotterd dit être le premier surpris du succès de son petit événement. Mais avec 50 points GaultMillau en cuisine (si l'on compte le bistrot de Franck Reynaud, 14 points), comment pourrait-il en être autrement?
Chez Franck Reynaud, pas de menu: on se laisse porter par les envies du chef.
Depuis trente-deux ans, Franck Reynaud propose à ses hôtes une gastronomie de haut vol.
Jubilé. L'année 2026 a une saveur particulière pour Stéphane Décotterd: il fête ses 50 ans, et cela fait 5 ans qu'il cuisine à Glion. Le chef a envie de célébrer cette année jubilaire avec des confrères qu'il apprécie, et Franck Reynaud en est le premier sur la liste. «Je connais bien Franck Reynaud, avec qui nous sommes membres des Grandes tables suisses et de Relais & Châteaux. Nous nous sommes mis d'accord en moins de cinq minutes!», raconte le Vaudois. Au menu, des prémices du printemps avec des asperges qui accompagneront un poulet noir de la Gruyère, des morilles farcies à la réglisse et la première rhubarbe de la saison. Pour construire ce menu, Stéphane Décotterd laisse champ libre à ses invités qui proposent leurs plats, et lui s'occupe de construire le reste du programme de la manière la plus harmonieuse possible.
Ecrevisses à la rhubarbe par Stéphane Décotterd.
Le Pérolles en mai. Le 12 mai, c'est au tour de Victor Moriez et de Julien Ayer, du Pérolles (16/20) à Fribourg de monter à Glion. «J'ai travaillé chez Pierrot Ayer en 1997 et 1998, où j'ai connu le petit Julien, se souvient Stéphane Décotterd. Quant à Victor, on s'est rencontré dans le cadre du Prix Culinaire de Taittinger en Suisse. C'est vraiment sympa d'organiser un dîner avec eux!». Pour ce deuxième round, qui totalisera 34 points, les réservations devraient ouvrir d'ici une dizaine de jours.
Photos: Adrian Ehrbar, Bastien Seon, DR
