Long hiatus. Après presque six mois de portes closes, l'Auberge de Mollens va rouvrir ses portes le 16 septembre. Noté 13/20, son chef Guy Huck avait dû se résoudre à tirer le rideau en avril afin de faire face à des problèmes de santé. La fermeture s'était faite dans l'urgence, conduisant à «l'annulation brusque de soirées sangliers et autres repas à thèmes», raconte son épouse Céline, la maîtresse de maison. Nombre de clients étaient restés sans information: «Nous ne sommes pas des spécialistes des réseaux sociaux, et nous ne voulions pas en faire tout un foin», raconte-t-elle. Aujourd'hui, elle confirme que son mari est en forme pour cuisiner dans l'auberge, qui fonctionnera en capacité réduite.
Métier fragile. Avec une si longue période d'inactivité, et bien qu'ils exercent depuis près de trente ans, Guy et Céline Huck ont vécu une situation financière particulièrement difficile. L'assurance perte de gains du chef lui a tout juste permis de garder la tête hors de l'eau. «Nous avons tenu grâce à nos économies personnelles, glisse Céline Huck, ainsi qu'au soutien moral de proches». De quoi illustrer la fragilité du métier de restaurateur indépendant. Aujourd'hui, le couple préfère regarder vers l'avenir. La veille du grand jour, Céline Huck confie sa joie: «On oublie les soucis et tout le reste, on veut se concentrer sur le positif. Le propre d'un restaurant, c'est d'offrir de bons moments autour d'une table.» Et cela commencera avec la chasse, spécialité de la maison: selle de chevreuil, filet de cerf, champignons et autres délices d'automne seront au menu dès le 16 septembre.
Photo: Murielle Michetti
