Triangle d'or. La nouvelle a fait grand bruit. Avec dix-huit macarons, le Français Yannick Alléno surpasse désormais Alain Ducasse au palmarès des chefs les plus étoilés au monde. Cette ultime distinction, c’est à Paris, au Monsieur Dior (grande photo ci-dessus), qu’il l’a obtenue. Particularité de ce lieu? Il est, comme son nom l’indique sans ambiguïté, lié à la prestigieuse maison de couture. Il est même installé au 30 avenue Montaigne, dans l’hôtel particulier qui abrite les petites mains de la prestigieuse marque depuis 1946.
Plats griffés. Sac matelassé, tailleur New Look… oubliées, les iconiques pièces siglées CD! Les épicuriens passent dorénavant la porte de l’enseigne pour se régaler de la cuisine du chef Alléno. À la tête de cet établissement depuis septembre dernier, date à laquelle il a succédé à Jean Imbert, le chef y conçoit une carte «pensée comme une collection, où formes, textures et compositions dialoguent avec l’esthétique de la couture, les archives et les silhouettes de la Maison.»
Au Japon et en Chine, la cheffe la plus étoilée du monde Anne-Sophie Pic interprète l'élégance de Dior à travers sa cuisine raffinée.
Le canage, cher à Christian Dior, fait partie des signatures adoptées par l'équipe de la cheffe française.
Gâteau cousu main. Propriété du groupe LVMH, Dior multiplie depuis quelques mois les collaborations avec des chefs de renom: Anne-Sophie Pic a conçu des plats et pâtisseries délicates ornés de motifs Prince de Galles ou de toile de Jouy en Chine et au Japon. À Los Angeles, c’est Dominique Crenn, première femme étoilée aux USA, qui fait rayonner l’élégance à la française dans son Monsieur Dior sur Rodeo Drive. Qu'un groupe tel que LVMH étende ses activités à des tables liées à quelques-unes de ses plus belles marques n’est pas étonnant. Propriétaire de prestigieux établissements hôteliers et de non moins prestigieuses marques de vins ou de spiritueux, l’empire de Bernard Arnault peut puiser à l’envi dans son portefeuille de grands noms.
Vitrines chics. Installées au cœur même, ou non loin, de ses boutiques, ces tables, où l’on retrouve les codes esthétiques et les valeurs d’excellence de la marque, constituent autant de nouveaux points d'attraction que de moyens de prolonger l’expérience à des coûts plus accessibles. Une pâtisserie Dior sera toujours moins chère qu’un sac Lady Dior.
Doué, touche-à-tout, charismatique… Le jeune Dany Khezzar a séduit la marque de joaillerie Bulgari.
Dominique Gauthier est le chef qu'a choisi FP Journe pour faire briller son restaurant.
Ambassadeurs horlogers. Gucci Osteria à Modène par Massimo Bottura, Beige par Alain Ducasse au sommet du bâtiment Chanel à Tokyo, les marques associent volontiers leur nom aux plus grands talents de la gastronomie. Et vice-versa, dans une relation «win-win» placée sous le signe du savoir-faire, de l’excellence et du luxe. Autour d’un lien qui permet aussi de capter une nouvelle clientèle et de faire rayonner chacun sur les réseaux sociaux. En Suisse, si les tables griffées mode n’ont pas encore fait leur apparition, même si Ralph Lauren vient tout juste d'ouvrir son Café près de la Paradeplatz, les marques d’horlogerie se sont depuis longtemps associées à des chefs de renom devenus leurs ambassadeurs, preuve de l'image porteuse de valeurs qu’ils véhiculent.
Adresses prisées. À Genève, Dany Khezzar fait par exemple partie des visages de Bulgari. En avril prochain, le chef du Bayview (18/20) animera quelques masterclass de cuisine lors de Watches and Wonders, grand salon international dédié à l’horlogerie et à la haute joaillerie. Au quai des Bergues, Breitling dresse le couvert avec vue, et en mode cool, sur la rade. Tandis qu’à la rue du Rhône, l'horloger François-Paul Journe a transformé l’ancienne Bavaria en brasserie chic menée par le chef Dominique Gauthier. À la clé, quelques mois seulement après son ouverture, une étoile Michelin et une note de 16 au GaultMillau. Pas de doutes: la gastronomie s'affiche en front row.
Photos: Groupe Alléno, LVMH, DR.
