La chasse est lancée!

Depuis fin septembre, le doué Freddy Garanjou propose ses excellents pithiviers de gibier, du lièvre à la royale et quelques autres plats de saison «à poils ou à plumes» en fonction des arrivages.

Depuis qu’il a repris le Café des Banques, Yoann Caloue fait des merveilles au centre-ville de Genève. Pour la chasse, le chef travaille le cerf avec du coing, du cynorrhodon, de la polenta et des trompettes.

C’est à Romain Desvenain que l’on doit la récente renaissance du Bistrot du Lion D’or à Carouge. Son travail réjouissant est une ode aux grands classiques de la cuisine française. Côté chasse, il propose un excellent pithiviers de colvert, un civet de marcassin ou encore des rillettes de lièvre.