Quitter la scène. C'est l'une des tables les mieux notées de la ville de Fribourg. Et c'était notre coup de cœur en juillet 2025. La Cène, 16 points, va vivre ses derniers moments de haute gastronomie avant de fermer définitivement ses portes le 31 décembre, a appris GaultMillau auprès du chef Mohamed Azeroual. Également co-gérant de l'établissement, ce dernier en précise la raison: le bail de location de ce restaurant de la ruelle du Criblet ne sera pas renouvelé par les propriétaires.
«Ma petite histoire». La question «était en suspens depuis un moment», ajoute Mohamed Azeroual, qui avoue avoir «la chair de poule» et ressentir «un pincement au cœur» à l'idée de mettre fin à cette aventure, entamée il y a 11 ans, dont dix ans en tant que chef de cuisine. «J'ai écrit ma petite histoire à Fribourg et j'en suis fier. Mais toute belle chose a une fin», philosophe-t-il. Le natif de Savoie, noté 16 sur 20 depuis 2019, a cependant de la suite dans les idées. Il a prévu de nombreuses soirées spéciales pour ses clients, autour de thèmes tels que la chasse, les repas de fête, ou encore des menus où il servira les plats phares de ces dix dernières années, qui feront revivre sa cuisine libre, volatile, influencée par la cuisine marocaine de sa maman. «J'ai grandi entre la fleur d'oranger, le sésame torréfié et l'huile d'olive», nous confiait-il l'an passé.
Paillereau, Arimoto. Et ensuite? «Je me donne le temps de la réflexion, glisse Mohamed Azeroual. Je compte profiter de mes trois enfants de 9, 7 et 3 ans. Avant de me lancer, peut-être, comme chef itinérant». Il a déjà des repas à quatre mains dans les tuyaux en 2027, avec d'autres stars de la gastronomie fribourgeoise: Romain Paillereau (18/20 aux Trois Tours à Bourguillon) et Kaiichi Arimoto (17/20 lorsqu'il était aux Montagnards à Bulle). La Cène désigne le dernier repas du Christ: il convient d'aller y dîner avant la fin!
