Texte: Patricia Heller Photos: Gabriel Monnet
RECETTE DE GRAND-MÈRE. Fermé le dimanche? Pas chez Guy Ravet, le talentueux chef exécutif du Grand Hôtel du Lac à Vevey, membre des Swiss Deluxe Hotels à la situation privilégiée au bord du Léman. Pour faire revivre ses souvenirs d'enfance, il propose un véritable repas du dimanche. Cuisinier passionné, le Président des Grandes Tables Suisse «Avec des plats longuement mijotés comme les apprêtaient nos grands-mères, nous misons sur des repas traditionnels pour toute la famille ou pour les amis», explique le jeune cuisinier passionné. Le prix de ce repas dominical en trois temps: 95 francs.
Le dimanche, Guy Ravet cuisine pour toute la famille en lançant Esprit du Dimanche au Grand Hôtel du Lac à partir du 25 février.
BLANQUETTE ET AGNEAU D'APPENZELL. Dès le 25 février, l'Esprit du Dimanche règnera au Grand Hôtel du Lac chaque semaine, avec une carte renouvelée tous les 15 jours. Le début est prometteur: des entrées à partager, dont un tartare de bœuf de Blonay et, comme autrefois, une magnifique salade servie dans un grand bol aux graines grillées et accompagné d'une vinaigrette traditionnelle. Puis vient la blanquette de veau aux morilles, riz pilaf et carottes fondantes. «On fait comme à la maison: on pose le plat au milieu de la table», explique Guy Ravet. Ainsi l'agneau d'Appenzell, longuement confit selon une recette familiale.
CHARIOT DE DESSERTS ET ESPACE DE JEUX. C’est Cyril Sauvan, le pâtissier, qui se charge de la fin du repas: son séduisant chariot de desserts s’avance jusqu'à la table. L’Esprit du Dimanche s’adresse aussi aux enfants: pour les jeunes hôtes âgés de six à douze ans le festin dominical est facturé 49 francs, il est même gratuit pour les plus petits. De plus, le luxueux hôtel dispose d'une charmante aire de jeux. Ainsi, les enfants s'amusent et les parents sont tranquilles.
>> www.ghdl.ch
