Tout est prêt! Le programme de la Garden Party GaultMillau du 9 août au Grand Resort Bad Ragaz est complet. Et comme toujours, il est exceptionnel: cinq des sept chefs 19 points, des talents émergents et des experts de la cuisine végétarienne seront de la fête. Nouveauté cette année: un «Asia Corner» proposera des spécialités d'Extrême-Orient.
Toujours présents. Urs Heller, responsable de GaultMillau Suisse, explique: «La Garden Party est un événement incontournable aussi bien pour les gourmets que pour les chefs. Tous ceux qui ne sont pas en vacances d'été le jour J y participent. Nous avons reçu les premières candidatures dès l'année dernière. Lorsque nous contactons les restaurants au printemps, la confirmation est immédiate. Je suis très reconnaissant aux chefs de répondre présent et de relever le défi de notre Garden Party.» Cette édition 2026, 21 chefs étoilés cuisineront pour 500 convives. Urs Heller ajoute: «Nous pourrions vendre deux fois plus de billets, mais ce ne serait pas juste pour les chefs: ils veulent cuisiner à leur niveau d'excellence habituel. Et avec 500 convives, c'est déjà un défi de taille.» Les partenaires principaux de ce rendez-vous prestigieux sont Mercedes-Benz et Cornèrcard.
Tanja Grandits, Stucki, Bâle. 19 points.
Andreas Caminada et Marcel Skibba, Schloss Schauenstein, Fürstenau, Grisons. 19 points.
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Satigny, Genève. 19 points.
Le défilé des chefs à 19 points. Cinq chefs issus de restaurants notés 19 points assureront le show au bord de la piscine et devant les postes de cuisson mobiles de la marque V-Zug. On y retrouvera Tanja Grandits, la meilleure cuisinière de Suisse, venue de Bâle, Andreas Caminada et son partenaire Marcel Skibba, de Fürstenau dans les Grisons, Heiko Nieder de Zurich, le Romand Philippe Chevrier, de Satigny, ainsi que le plus jeune membre de cette élite culinaire, Marco Campanella, d'Ascona. Tous les cinq proposeront des plats de haut niveau et se prêteront volontiers aux discussions ou aux photos avec le public, comme les stars accessibles qu'ils sont.
L'équipe Mercedes-Benz réunit de gauche à droite les ambassadeurs de la marque Marco Campanella, Guy Ravet et Silvio Germann.
Le trio à l'étoile Mercedes. Tous les participants de cette fête possèdent déjà des points et des étoiles, mais trois d'entre eux arborent l'étoile Mercedes sur leur veste de cuisine. Marco Campanella d'Ascona avec 19 points, Silvio Germann de Freidorf en Thurgovie avec 18 points et Guy Ravet de Vevey avec 17 points, ambassadeurs de la marque, montreront leur savoir-faire au bord de la piscine. Deux d'entre eux s'occuperont du barbecue, Silvio sur un modèle stylisé de chez Azado et Guy sur un petit gril Binchotan. Le menu de la «Mercedes Avenue» proposera du cabillaud noir et du filet de bœuf suisse accompagnés d'une luxueuse salade.
Bienvenue aux Romands. Deux chefs devront se lever tôt pour prendre part à la fête. Philippe Chevrier, le plus ancien des chefs à 19 points, installé à Satigny, près de Genève, réputé pour sa bonne humeur légendaire, est un habitué de la Garden Party. Il sera accompagné par son chef pâtissier Manuel Pereira. Franck Reynaud, 18 points, figure incontournable de Crans-Montana, servira une bouillabaisse préparée à base de poissons de roche.
Heiko Nieder, The Dolder Grand, Zurich. 19 points.
La filière zurichoise. Heiko Nieder fait lui aussi partie des habitués. Ce chef expérimenté prendra tous les risques en proposant l'un de ses grands classiques pour 500 invités, un homard aux agrumes, gingembre et avocat. Il ne viendra pas seul à Bad Ragaz, puisque l'hôtel The Dolder Grand installera son célèbre bar Canvas au bord de la piscine pour la journée. Mathieu Doucet y y montrera ses talents de mixologue de renom.
Rookies. Zurich sera également représentée par deux jeunes chefs au fort potentiel. Daniel Zeindlhofer séduit autant les critiques gastronomiques que son mentor Andreas Caminada au restaurant Igniv de Zurich, noté 17 points. Et Dario Moresco excelle à l'Orsini de l'hôtel Mandarin Oriental Savoy de Zurich, également auréolé de 17 points. Il y propose une cuisine italienne très moderne et en montrera un bel exemple en servant des culurgiones, une spécialité sarde proche du ravioli.
Stefan Heilemann et ses vingt porcelets. «Nous voulons mettre en valeur la diversité de la cuisine suisse», précise Urs Heller, impatient de découvrir aussi le spectaculaire «Asian Corner». Deux chefs de renom vont y officier: Stefan Heilemann (18 points ), a ouvert avec succès le restaurant de street food haut de gamme Soï 28 au Widder à Zurich. Il sera présent à Bad Ragaz avec son chef asiatique, Miguel Marques, et avec... vingt porcelets! Ils seront rôtis dans les règles de l'art et découpés sur place pour une version plutôt luxueuse du cochon de lait! Mike Wehrle dirige le restaurant asiatique le plus prestigieux de Suisse, le Spices Kitchen & Terrace, noté 16 points au Bürgenstock Resort. Il présentera sa cheffe japonaise lors de la garden-party. Elle s'appelle Janet Lopez, elle a été formée par Nobu Matsuhisa et est un membre émérite de l'équipe du «Spices».
Franck Reynaud, Le Pas de l’Ours, Crans-Montana,18 points.
Sven Wassmer, Memories, au Grand Resort Bad Ragaz, 18 points.
Dominik Hartmann, Magdalena, Rickenbach, Schwytz, 18 points.
Le roi du végétal, le Green Chef et le maître des lieux. La star du Grand Resort ne manquera évidemment pas le rendez-vous de Bad Ragaz. Le chef triplement étoilé Sven Wassmer, du restaurant Memories,18 points, proposera cette fois une truite à l'oseille et au miso d'amandes. Les végétariens seront également comblés. Dominik Hartmann, de Rickenbach, dans le canton de Schwytz, noté 18 points, sublimera le colrave avec du shiso et du piment jalapeño. Pascal Steffen de Bâle, désigné «Green Chef of the Year» 2026 par GaultMillau avec 18 points, inscrira au menu de la Garden Party un radis noir confit au poivre de Szechuan de Sissach, auquel il ajoutera une joue de porc. Même le duo de choc composé par Andreas Caminada et Marcel Skibba se tournera pour l'occasion vers le végétal avec une association de tomate, mirabelle et carotte.
Les chefs en charge des amuse-bouches 2026 sont, de gauche à droite et dans le sens des aiguilles d'une montre, Noémie Bernard, Marc Joshua Engel, Marco Badalucci et Aurélien Mettler.
L'équipe Grandes Tables Suisse. Les habitués savent que la Garden Party commence toujours en beauté! La prestigieuse association des Grandes Tables de Suisse est en charge des centaines d'amuse-bouches. Et son président, Guy Ravet, a réuni une équipe de choc pour l'édition 2026: Noémie Bernard (Walchwil, ZG, 15 points), Marc Joshua Engel (Schernelz, BE, 17 points), Marco Badalucci (Lugano, 16 points) et Aurélien Mettler (Grindelwald, 16 points). Le champagne Laurent-Perrier accompagnera les entrées. Les écaillers de Bianchi ouvriront les huîtres, les équipes de Luma proposent du bœuf Wagyu japonais séché et du salami Wagyu et Swiss Alpine Salmon servira son saumon d'exception. Et après la fête? Place à l'afterparty, exclusivement réservée aux chefs et vignerons qui ont œuvré toute la journée. Au programme ? Risotto et spaghetti, préparés par Martin Dalsass et Andrea Bonini, du Grace, à Saint-Moritz.
Les reines des desserts. Deux autres femmes de talent rejoignent le programme. Stephanie Mittler, élue «Pâtissière de l'année» 2026 par le GaultMillau, installera une confiserie proposant ses «Friandises du Mammertsberg» qui devrait rencontrer un immense succès. Nadine Wächter, cheffe exécutive au Grand Resort Bad Ragaz, assurera la direction générale de la fête. Elle coordonnera la prestation des chefs, tout en trouvant le temps de régaler les invités avec des desserts servis à la volée. Le troisième membre de la team douceurs est Manuel Pereira, le pâtissier de Philippe Chevrier, qui préparera des meringues et babas aux fraises gariguettes. Les amateurs de glaces ne seront pas oubliés grâce à la participation du glacier Kalte Lust, qui proposera une édition spéciale créée par Tanja Grandits.
Nadine Wächter-Moreno, Chef exécutif au Grand Resort Bad Ragaz.
Les vignerons des grands chefs. Le grand bar de Swiss Wine se situera au cœur de la Garden Party. Chaque région y sera représentée par un vigneron qui a la confiance des chefs et dont les bouteilles figurent sur les cartes des meilleurs restaurants. Geny Hess, le président du jury des vins du GaultMillau, a réuni une sélection remarquable comprenant Valentina Andrei de Saillon en Valais, Raphael Hug et Mathilde Hug-Pédeutour du domaine Wegelin à Malans dans les Grisons, Alain Schwarzenbach de Meilen à Zurich, Laura Paccot du Domaine La Colombe à Féchy dans le cnaton de Vaud, Ettore Biraghi de Terreni alla Maggia à Ascona, Charlotte Burgat du Domaine de Chamblot à Colombier à Neuchâtel et Jean-Pierre Pellegrin du Domaine Grand'Cour à Satigny dans le canton de Genève. Martha et Dani Gantenbein de Fläsch dans les Grisons sortiront, cette année encore, leurs meilleurs pinots noirs. Urs Heller, responsable de GaultMillau le souligne: «Le couple Gantenbein fait très peu d'apparitions publiques. Leur présence lors de l'évènement lui apporte vraiment une dimension particulière.»
Top départ pour les billets! 500 billets sont disponibles. Prix: 545 fr. Sont également compris dans cette offre all-inclusive: vin et champagne, eau (S. Pellegrino) et thé glacé (Chanoyu), fromage (Rolf Beeler) et pain (boulangerie artisanale Dani Amrein), et caviar (Oona). Les professionnels du Grand Hotel Bad Ragaz et les étudiants en gestion hôtelière de l'EHL Passugg seront chargés d'assurer un service impeccable et Sven Epiney animera l'événement. Grâce à nos partenaires de renom, ce festival gastronomique, le plus prestigieux de Suisse, s'annonce encore une fois exceptionnel. Partenaires principaux : Mercedes-Benz et Cornèrcard. Partenaires : Swiss Wine, Mondovino, Nespresso, V-Zug, Excellence Cruises et Chanoyu.
Photos: Olivia Pulver, Gabriel Monnet, Fabian Häfeli, Rémy Steiner, Lukas Lienhard, Adrian Ehrbar, Marcus Gyger, Thomas Buchwalder, David Birri, Digitale Massarbeit, David Biedert
