89 points GaultMillau. Ce ne sont pas deux, ni quatre, ni même dix mains, mais bel et bien seize qui vont œuvrer le 20 septembre prochain pour régaler les épicuriens lors de ce premier évènement gourmand nommé Déli’Cima. Organisé par la destination pour mettre en avant son riche panorama culinaire, cet évènement va en effet réunir pas moins de huit chefs de la station cumulant tout de même 89 points au GaultMillau et deux étoiles Michelin. Et ce, autour d'un déjeuner en dix temps rythmé par des accords mets vins déclinant la richesse des crus des vignerons du Haut-Plateau. Des cocktails et mocktails inédits imaginés spécialement pour l'occasion par Brice Martaud, head barman au Crans Ambassador, viendront également s'accorder à certains plats. (350 francs tout compris).
Lors de ce repas d'exception, les convives pourront déguster une sélection de crus des vignerons du Haut-Plateau en accord avec les plats.
Fil rouge de ce repas? Les plantes alpines, omniprésentes sur les sommets.
Chevreuil et champignons. Qui dit gastronomie à Crans-Montana, dit obligatoirement Franck Reynaud, le chef le mieux noté de la ville, et du canton du Valais, avec son 18 sur 20 à l'Ours, la table gastronomique de l’Hostellerie du Pas de l’Ours. Tout juste revenu de la Garden Party GaultMillau de Bad Ragaz, où il a régalé les invités de sa bouillabaisse ensoleillée, le natif du sud de la France revient aux saveurs de son canton d’adoption pour réfléchir aux plats qu’il proposera. Et qui seront servis dans la charmante Orangerie des Jardins du lac d’Ycoor. Sans dévoiler totalement la surprise, l’ambassadeur culinaire de ce balcon des Alpes, qui supervise aussi le Bistrot de l’Ours et le restaurant le Partage à l’hôtel Aïda, nous parle d’écrevisses de lac, de chevreuil et de champignons. Entre la canicule qui nous assomme et ses ingrédients plutôt alléchants, on dit vivement l’automne!
Huit chefs, deux étoiles et 89 points GaultMillau: Crans-Montana ne manque pas de belles tables.
Poissons de lac, viandes de chasse et surtout herbes alpines... Le terroir est mis à l'honneur.
Herbes de montagne. Huit chefs, issus d'univers aussi différents, aux influences si diverses… Comment parvenir à créer un menu cohérent à même de séduire les convives de ce nouvel évènement? «L'idée, c'était d'avoir une identité propre à chaque restaurant, tout en respectant la saison, et l’esprit de la cuisine de montagne», explique le chef aux 18 points, membre des Grandes tables suisses. Autre fil rouge de ce premier repas à plusieurs auteurs: les plantes, fleurs et herbes des prés et forêts environnants, qui seront présentes dans chaque plat. Franck Reynaud, pour l’Ours, ses chefs exécutifs Thierry Ducasa (14 points, le Bistrot de L’Ours) et Gisele Marzola (14 points, Aïda le Partage), Franck Crépaux pour LeMontBlanc (16 points à l’hôtel Le Crans), Emiliano Vignoni du Wild Cabin (la table aux 14 points du Six Senses), le traiteur Félicien Christe, Jhonny Setjo (Madriz Bistro), Sylvain Stefanazzi Ogi (13 points, Le CaSy) seront en tout cas au rendez-vous pour échanger avec les invités, montrer la réalisation de leurs plats et les régaler avec leurs recettes. Et continuer ainsi à faire briller Crans-Montana sur la carte gourmande des destinations de montagne.
Photos: Anais Sierro, DR.
