Rubis et griotte. L’étiquette rouge et noire est élégante. La robe rubis du vin intense et sombre. Son nez vif et plein est souligné d’un délicat boisé. Mais très vite, ce sont les notes de griottes bien mures qui s’imposent en une véritable ode aux fruits d’été. Voilà qui donne envie d’y goûter, à ce Mirabilis de la cave du même nom. Et l’envie ne fait que s’intensifier quand on apprend qu’année après année, Pierre-Yves Poget remporte médailles et prix prestigieux avec ses crus. Le domaine familial qu’il a reprise à la suite de son père fait à présent partie des fers de lance des Côtes de l’Orbe. Une région viticole autrefois snobée, mais à présent chérie des connaisseurs. Avec ce Mirabilis, notamment, on comprend pourquoi.
On goûte? En bouche, c’est du velours. Les tannins fondus soulignent le fruit croquant: prune et cerise noire en tête. À la fois rond, caressant et même opulent, ce Mirabilis 2023 est également intense. Mais pas une once de lourdeur! En fait cet assemblage de gamaret, garanoir, gamay et galotta est un modèle d’équilibre. Alors, comme la saison y invite, il ne faut pas hésiter à en déboucher un flacon pour accompagner légumes, poissons ou viandes grillées. La finesse du vin répondra à merveille aux notes fumées et croûtées du barbecue. Et au moment du fromage, ce sera l’occasion d’en déboucher un nouveau flacon… d’autant plus que le prix de ce vin - 14 francs la bouteille - le permet. Si l'envie vous prend de découvrir les divers crus de cette cave admirable, n’hésitez pas à vous rendre sur place: le caveau est ouvert tous les samedis matins.
L'assemblage rouge de la Cave Mirabilis Côtes de l'Orbe AOC
Sponsorisé par l'Office des Vins Vaudois
