Texte: Elisabeth Hobmeier
Le canton des records. Quand on parle de vin suisse, le Valais bat tous les records: plus vaste vignoble du pays, étés les plus chauds, pentes les plus abruptes, plus grande diversité de cépages, de sols et de microclimats. Sur tous les plans, le canton viticole se hisse sur la plus haute marche du podium.
Il est aussi recordman parmi les 150 meilleurs vignerons sélectionnés par GaultMillau: près d’un tiers sont valaisans. Et cela sans même compter les figures emblématiques que sont Marie-Thérèse Chappaz (Fully), les frères Jean-François et Axel Maye (St-Pierre-de-Clages) ou encore Anne-Catherine et Denis Mercier (Sierre), considérés comme des pionniers à l’échelle nationale. À côté des références historiques – Besse, Dorsaz, Germanier, Roh, Zufferey – qui continuent de produire des vins d’exception, une nouvelle génération s’impose: Sandrine Caloz, la «princesse du bio» de Miège, ou le couple d’œnologues Isabella et Stéphane Kellenberger à Loèche.
Surprises lors de la dégustation à l’aveugle. Deux nouveaux noms rejoignent cette année la liste des meilleurs domaines valaisans. Le premier, bien connu: Ludovic Regamey, du domaine Histoire d’Enfer à Corin-sur-Sierre, fait un retour remarqué après une courte pause. Le second, plus inattendu, est Anthony Baselgia, artisan-vigneron de la Cave Jean Maret à Fully, qui s’est distingué lors des dégustations à l’aveugle. Autre révélation: Alex Stauffer, d’Ollon (VS), fondateur en 2018 de Les Vins d’A, sacré «Rookie de l’année 2026» par GaultMillau. Enfin, le Valais accueille aussi la «jeune sommelière de l’année 2026», Lise Donier-Meroz, responsable de la cave de Gilles Varone à Sion (17 points).
Les meilleurs vignerons du Valais:
Valentina Andrei, Cave Valentina Andrei, Saillon.
Elle redonne vie aux anciens cépages valaisans et replante des coteaux abandonnés. Ses vins, produits en petites quantités mais d’une grande pureté, témoignent d’un sens remarquable de l’harmonie. La ligne Ivresse, conçue avec son compagnon Nicolas Wüst, en est l’exemple.
Les deux frères perpétuent le domaine familial avec brio. Leur gamme est large, mais les petite arvine L’Abérieu et Châtaignier, ainsi que le syrah barrique Velours d’Enfer, issu du mythique terroir de la Combe d’Enfer, se distinguent.
Fondée en 1950 par son grand-père, la cave est aujourd’hui dirigée par Anthony Baselgia, œnologue formé à Changins. Sur 3 hectares, il exprime toute la richesse du terroir avec sa petite arvine, vinifiée en version sèche et moelleuse, mais aussi avec un cornalin et un syrah exemplaires.
Sarah Besse, Domaine Gérald Besse, Martigny-Croix.
Sur les pentes vertigineuses du domaine Les Rappes, Gérald et Patricia Besse, épaulés par leur fille Sarah, élaborent des vins de caractère désormais certifiés bio. Leur ligne Les Serpentines regroupe les grands cépages valaisans: ermitage, païen, merlot, petite arvine, syrah, cornalin.
À la reprise du domaine paternel, il a repensé les étiquettes et structuré sa production en quatre lignes: Classique, Réserve, Fun et Famille. Des vins sans prétention, sincères et généreux.
Familie Boven, Cave Ardévaz, Chamoson.
Leur cuvée phare, Ardévine, assemble cabernet, syrah, humagne et merlot. La cave compte 28 vins issus de 20 cépages. John Boven poursuit le travail de son père Michel, épaulé par l’œnologue Rodolphe Roux, tandis que Céline Boven gère l’administration.
Fidèle à la tradition familiale, il cultive la vigne avec passion. Dans sa cave à barriques mûrissent les cuvées La Réserve (chardonnay, syrah, cornalin) et Les Empereurs, très recherchées en restauration.
Sandrine Caloz, Cave Caloz, Miège.
Véritable étoile montante du vin biologique, elle perpétue l’héritage familial avec des cuvées éclatantes: humagne rouge, cornalin, païen, petite arvine, ou encore le séduisant Mouton Caloz (gamaret, cabernet franc, syrah, pinot noir).
Guidé par la nature, il vise l’expression la plus fidèle du terroir. Ses petite arvine, syrah et cornalin de parcelles uniques confirment la réussite d’un vigneron ancré à Chamoson.
www.rameau.ch
Trente ans après la création du domaine, sa fille Shadia a rejoint l’exploitation. Ensemble, ils signent des vins raffinés comme le pinot noir Part des Anges et un chardonnay élevé en amphore de béton.
Samuel Clavien, Cave de la Pierre, Venthône.
Œnologue de formation, il a repris le domaine familial en 2015. Il cultive onze cépages sur des terroirs variés, dont trois syrah remarquables: Des Corles, De Larmey et une version sans sulfites.
Pour les 60 ans du domaine, il a créé une cuvée de johannisberg issue de trois millésimes. Ses vins biologiques – petite arvine, cornalin, gamaret – séduisent par leur précision.
Spécialistes des vinifications en amphore et en œufs de béton, ils donnent une fraîcheur singulière à leurs fendant, johannisberg et humagne blanche. À noter: le johannisberg Amphore, le délicat cornalin, et la nouvelle collection Cercle de Pi.
Seules les grappes issues des vignes familiales entrent dans ses vins. Précurseur de la production intégrée, il signe des pinot noir d’anthologie (Réserve du Père Maurice, Zudannaz) ainsi que d’excellents riesling et syrah.
L’harmonie avec la nature et la recherche de la plus haute qualité guident le travail de Thierry Constantin. Sur ses 5,5 hectares de vignes répartis entre Sion et Vétroz, il cultive avec soin ses parcelles pour en extraire le meilleur. Résultat: un heida sec et racé, une petite arvine élégante, un gamay issu de vieilles vignes et un cornalin remarquable.
Philippe Darioli, Darioli, Martigny.
Son domaine est modeste, mais ses vins comptent parmi l’élite valaisanne. Philippe Darioli cultive aussi des variétés rares comme le pinot blanc, le petit verdot et l’authentique humagne rouge. À noter: le vin doux Grain noble Vent d’Ange, la petite arvine et l’ermitage élevés en barrique.
Père et fils travaillent ensemble dans la commune berceau de l’humagne. Ils se consacrent aux vieux cépages valaisans, cultivant des vignes âgées de plus de 50 ans. Leurs vins phares: le chasselas Parchet 1300 Leytron et plusieurs rouges de caractère.
Ce Genevois d’origine a constitué ses 8 hectares parcelle par parcelle, parfois auprès de 70 propriétaires. Ses terroirs comptent la mythique Combe d’Enfer. La gamme Esprit Cave des Amandiers regroupe des vins du quotidien, Esprit Les Terroirs des crus de prestige. Intéressant aussi: un extra brut de petite arvine.
Gilbert Devayes et Gaëtan Carron, Devayes, Leytron.
Avec Gaëtan Carron, il élève ses meilleurs vins dans un ancien caveau voûté: cornalin, merlot, cabernet franc barrique. Leurs raisins poussent sur le cône alluvial de la Losentze, terroir d’exception.
Vigneron complet et modèle pour toute une génération, il a transmis son domaine à Carole Frey. C’est la dernière occasion de déguster les cuvées signées sous le label Benoît Dorsaz: petite arvine, syrah, cornalin, toutes d’une pureté remarquable.
Leur ligne Sélection Excelsus exprime l’âme du terroir chamosan. Les cuvées de johannisberg, pinot blanc et cornalin se distinguent par leur équilibre. Le domaine reste un pilier des crus de la région.
Avec 30 cépages et 35 vins, la diversité est son credo. Il travaille avec rigueur et passion. Ses petite arvine, cornalin et merlot sont remarquables. Il vinifie aussi des spécialités comme le viognier et le pinotage.
Julien Fournier, Cave des Promesses, Conthey.
Créée en 2018, sa cave porte bien son nom: elle tient ses promesses. Le fendant incarne l’amitié, le johannisberg grand cru l’authenticité, le païen l’exotisme. Mention spéciale pour le syrah grand cru, tout en intensité.
En collaboration avec Gilles Besse, il signe des crus d’exception. Les lignes Les Classiques et Les Réserves marient tradition et puissance. Le syrah Cayas et le vin doux Mitis sont emblématiques. Raretés: le heida et le pinot noir du Clos de la Couta, dans le val d’Hérens.
Marie-Bernard Gillioz, Cave Gillioz, Grimisuat.
Pionnière de la viticulture intégrée et du bio, elle laisse les fleurs et les cactus cohabiter avec la vigne. Ses cornalin et fendant sont vinifiés séparément selon les terroirs. Ses assemblages floraux – Garance, Orpin blanc, Éphédra – allient poésie et précision.
Fondé en 2008 par Patrick Regamey et ses associés, ce domaine de 12 hectares pratique une viticulture sans chimie, exclusivement manuelle. Le cornalin, l’humagne blanche, le pinot noir et l’humagne rouge y atteignent des sommets.
Isabella et Stéphane Kellenberger, Cave Vin d'oeuvre, Leuk.
Leur empreinte figure sur chaque étiquette, symbole d’un travail d’auteur. Isabella aime les vins charnus, Stéphane privilégie la finesse. Ensemble, ils produisent des cuvées singulières: gamaret flames of desire, humagne blanche born to be wise, completer back to the roots.
Œnologue et vigneron, le couple forme une équipe soudée, bientôt rejointe par leur fils Lionel. En conversion bio, ils signent des vins élégants: fendant, humagne blanche, humagne rouge, pinot noir Les Corles.
Chez les Magliocco, tout est artisanal. Mikaël, la nouvelle génération, a obtenu la certification bio en 2018. Parmi leurs vins: pinot noir Trémarzières, humagne, gamay Six de Grü, un rouge plein d’énergie.
Dans ce domaine centenaire, Amédée Mathier insuffle passion et innovation. La ligne Vinum Lignum regroupe des diolinoir, humagne rouge, syrah, riesling élevés en barrique. En amphore: un vin blanc, un rouge et un orange.
Jean-Louis et Veerle Mathieu, Domaine Mathieu, Chalais.
Dans son caveau de Chalais, il présente des vins expressifs: petite arvine, gamaret, heida, sauvignon blanc, pinot noir Champfleuri et l’assemblage terra zina (syrah, cornalin, merlot).
Héritier d’un domaine mondialement reconnu, Raphaël Maye perpétue la tradition familiale avec des vins précis et profonds: chardonnay, païen, pinot noir, syrah vieilles vignes. Le domaine est désormais en bio.
Madeleine Mercier, Denis Mercier, Sierre.
Fille d’un couple de légende, elle signe désormais les cuvées marquées d’un grand M: fendant lumineux, petite arvine ciselée, cornalin d’une grande longévité.
Avec son épouse Sandra, il a converti la cave au biodynamique. Le chardonnay séduit, le pinot noir Perle du Rhodan reste un classique, et la gamme Diversitas (dont un rare riesling bio) impressionne par sa profondeur.
Romain et Gladys Papilloud, rejoints par leur fils Vincent, incarnent la quatrième génération. Ils innovent avec un merlot barrique, un cabernet, un amigne orange et un effervescent amignonne.
Les deux cousins, fervents défenseurs du terroir, cultivent leurs vignes en biodynamie sur des coteaux en terrasses. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Leurs joyaux: Clos Corbassières, Monzuettes, Mangold.
Vincent et Serge Roh, Serge Roh, Vétroz.
Avec son fils Vincent, il défend les grands crus de Vétroz. Dans leur cave, ils subliment les cépages autochtones: amigne, petite arvine, humagne blanche, chasselas grand cru, mais aussi païen et merlot.
Venue du Rhône, elle a repris il y a dix ans le domaine de Gérard Roduit. Ses vins portent sa signature: petite arvine, humagne blanche, gamay expressifs, d’une grande élégance.
Robert Taramarca, Domaine des Muses, Sierre.
Poète du vin, Robert Taramarcaz exprime toute sa sensibilité dans ses cuvées: pinot, chardonnay, syrah, empreints de finesse et d’équilibre. Sa passion pour le style bourguignon se ressent dans chaque flacon.
Un quatuor de vignerons mise sur des assemblages rigoureux issus de cépages anciens et sur la viticulture biologique. Chaque millésime ne compte que quatre vins: un blanc, un rouge, un effervescent brut et un completer pur.
Pierre et Martine Vocat, Domaine des Crêtes, Noës bei Sierre.
Sur cinq collines aux terroirs variés, la famille Vocat cultive les cépages les mieux adaptés. Les incontournables: petite arvine La Crête à Fou, assemblage Reflet Rouge, muscat Reflet Doré pétillant.
Père et fils signent des vins d’une précision remarquable. Le pinot noir Combettaz, l’astrance (avec une touche de cornalin), le blanc de blancs mousseux et le nouveau diolinoir illustrent leur maîtrise.
Sur un sol calcaire et sableux, il produit sept vins issus exclusivement de ce terroir: fendant, ermitage grand cru, pinot noir barrique et cabernet blanc brut. Des vins d’une grande personnalité.
Photos: David Birri, Sedrik Nemeth, Valerie Pinauda, Hans-Peter Siffert, Florence Zuffrey, HO
