Dionysos célébré. Ce merlot rend un vibrant hommage au dieu grec de la vigne et du vin, de l’ivresse et de l’extase, dont il porte le nom. Est-ce parce que Nicolas Debluë, le vigneron qui a passé par l'HEC Lausanne et qui est titulaire d’un master en gestion, s’est formé dans divers vignobles dont un au Tessin? Toujours est-il que ce Grand cru est un modèle du genre, à la fois intense et frais. Le nez de cette Réserve Dionysos aux reflets rubis intense évoque la cerise et la fraise cuite. Au risque de dire une énormité, on évoquera même les… cookies. Oui, cet aimable mélange de vanille, de cacao et de cannelle qui lui confère une immédiate et délicieuse gourmandise.
Force tranquille. Alors on y trempe les lèvres, pour découvrir une belle attaque vive annonçant un cru droit et équilibré, souligné de notes de barrique idéalement intégrées. Pas une once de lourdeur, mais du fruit, du croquant, de la force tranquille. Voilà donc un vin de gastronomie - mais au tarif très raisonnable: 23 francs! -, parfait pour accompagner du canard, un blanc de volaille ou des pâtes aux morilles, mais aussi un bœuf-carottes à l’ancienne, ou une viande rouge plus puissante. En même temps, sa délicatesse permet sans autre de l’associer à un poisson fin, en croûte de sel, par exemple. On a bien dit, Dieu de l’extase?
Le merlot Grand cru, Réserve Dionysos, du Domaine Debluë, La Côte AOC
