Ingrédients

450g de farine

10cl de lait

15g de malt

15g de levure boulangère

7g de sel

4 œufs

200g de beurre mou

 

Brioches Olive/Romarin

50g d'olives dénoyautées et hachées

2g d'origan séché

 

Brioches Gruyère/Muscade

80g de gruyère en petits cubes

2g de noix de muscade râpée

 

Brioches Tomate/Basilic

40g de tomates confites hachées

10g de basilic haché

 

Dorure

1 jaune d’œuf

1cl de lait

1 pincée de sel et sucre

Préparation

  1. Tiédir le lait, y ajouter le malt et la levure pour la dissoudre. La température doit être en dessous de 40°C, sinon la levure perdra son effet.
  2. Placer dans un bol à robot la farine, sel, les œufs. Pétrir lentement et ajouter le mélange de lait. Pétrir cinq minutes à petite vitesse, puis ajouter le beurre mou petit à petit, pétrir dix minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
  3. Couvrir le bol d’un torchon humide, et laisser pousser la pâte une heure. Elle doit doubler de volume. Elle peut être préparée le jour d’avant et conservée au réfrigérateur
  4. Séparer la pâte en trois. Ajouter les différentes garnitures. Rouler les brioches et déposer sur une plaque avec un papier sulfurisé ou dans des formes.
  5. Dorer les brioches, les laisser lever 15 minutes. Préchauffer le four à air chaud à 180°C et cuire 20 minutes.
  6. Conseils de dégustation :
  7. N’hésitez pas à varier les garnitures pour vous faire plaisir, ces brioches seront parfaites pour accompagner l’apéritif.