Zum Zähringer
Eine Neo-Brasserie soll das sympathische Lokal in der Nähe der Münsterplattform sein. Gastgeberin Johanna Suter und Küchenchef Yann Dellsperger, die sich hier selbstständig gemacht haben, bieten denn auch eine eigenständige Interpretation der klassischen französischen Küche.
Fürs erste kleine Highlight sorgte die kalte Tomaten-Himbeer-Suppe mit Holunder, Crème fraîche und Estragon, herzhaft und gut waren die Jahrgangssardinen mit grillierter Zitrone. Dem von Hand geschnittenen Rindstatar mit geröstetem Sauerteigbrot und Joghurt-Salzbutter im Hauptgang hätte aber etwas mehr Würze nichts geschadet. Zum knusprig gebratenen panierten Kalbsschnitzel mit Beurre noisette kamen Aprikosen, geschmorter Knoblauch und eine hervorragende Kartoffelmousseline mit glasierten Erbsen und Belper Knolle auf den Tisch. Gekonnt gemacht war auch die gebratene Forelle im Butterfly-Schnitt mit Kräuter-Gurken-Relish, Joghurt, Dill und Kartoffeltätschli.
Der Berner Haselnusskuchen mit viel Butter, Erdbeerglace, Sauerkirschen und Rahm schmeckte zwar ausgezeichnet, war aber gar schwer an einem heissen Sommerabend. Besser gefiel uns deshalb das Sorbet aus grillierter Aprikose zum Schoggichüechli.
Eine Neo-Brasserie soll das sympathische Lokal in der Nähe der Münsterplattform sein. Gastgeberin Johanna Suter und Küchenchef Yann Dellsperger, die sich hier selbstständig gemacht haben, bieten denn auch eine eigenständige Interpretation der klassischen französischen Küche.
Fürs erste kleine Highlight sorgte die kalte Tomaten-Himbeer-Suppe mit Holunder, Crème fraîche und Estragon, herzhaft und gut waren die Jahrgangssardinen mit grillierter Zitrone. Dem von Hand geschnittenen Rindstatar mit geröstetem Sauerteigbrot und Joghurt-Salzbutter im Hauptgang hätte aber etwas mehr Würze nichts geschadet. Zum knusprig gebratenen panierten Kalbsschnitzel mit Beurre noisette kamen Aprikosen, geschmorter Knoblauch und eine hervorragende Kartoffelmousseline mit glasierten Erbsen und Belper Knolle auf den Tisch. Gekonnt gemacht war auch die gebratene Forelle im Butterfly-Schnitt mit Kräuter-Gurken-Relish, Joghurt, Dill und Kartoffeltätschli.
Der Berner Haselnusskuchen mit viel Butter, Erdbeerglace, Sauerkirschen und Rahm schmeckte zwar ausgezeichnet, war aber gar schwer an einem heissen Sommerabend. Besser gefiel uns deshalb das Sorbet aus grillierter Aprikose zum Schoggichüechli.
