Traube

Wie das bei Perfektionisten halt ist: Chef Thomas Kämpfer prüft auch bei knallvoll besetzter Gaststube noch den hinterletzten Teller genau – da kann’s schon mal Wartezeiten geben. Bei unserem Besuch waren sie grenzwertig lang, aber die Leistung der Küche und der freundliche Service hielten den Ärger darüber in Grenzen.

Schon die Vorspeise des Gourmetmenüs – eine Weissspargel-Panna-cotta im Glas mit lauwarmer Languste und Rhabarberchutney – war ein grosser Gang im kleinen Format. Zum Rückenfilet vom Emmentaler Weidelamm mit Bärlauch-Frischkäse-Haube und Rotweinjus gab es Rhabarber und Frühlingszwiebeln, keck mit Chili abgeschmeckt. Für viel Vergnügen sorgten die rosa gebratenen Tournedos vom Zürcher Oberländer Kalb im Baguette-Mantel mit Morcheln und mit in hauchdünne Bärlauchcrêpes gewickelten grünen Spargeln – ein aufwendiger Gang und eine sehr grosszügig bemessene Portion.

Dennoch verzichteten wir einmal mehr nicht auf die gebackenen Quarkbällchen, die diesmal mit einem umwerfenden Rhabarberkompott serviert wurden. Sie sorgten für den krönenden Abschluss – wenn auch zu ziemlich vorgerückter Stunde.