Restaurant Des Bains
Proche des vestiges des thermes romains qui lui ont légué son nom, le Restaurant des Bains propose naturellement des mets de poisson du lac de Morat (perche et sandre) et de mer. Le chef Johann Stauffacher privilégie également les produits régionaux pour une cuisine agréable et traditionnelle. Le midi, les clients ont le choix entre trois menus du jour, un menu business et un menu de dégustation ainsi que la carte. En été, la grande terrasse ombragée est fraîche et accueillante. Le service est efficace et bienveillant. Le menu business débute par une cassolette de chanterelles parfumées, suivie par une entrecôte – suisse – au poivre vert à la cuisson idéale, servie avec des frites et de croquants légumes du marché, et se termine par un savoureux tiramisu aux fraises des Chandines voisines. Le tout avec de la crème à chaque étape.
De son côté, le homard grillé est impeccable. L’effilochée de poissons du lac et crème d’épinards devance le filet de bœuf au jus balsamique accompagné de pommes façon Anna – un peu sèches – et de petits légumes du marché. La cuisson du filet est parfaite, le jus relève idéalement la saveur de la viande. L’assiette de fromages présente un assortiment plaisant de pâtes régionales. L’entremets associe la fraise en un intense sorbet et la rhubarbe du Vully.
Proche des vestiges des thermes romains qui lui ont légué son nom, le Restaurant des Bains propose naturellement des mets de poisson du lac de Morat (perche et sandre) et de mer. Le chef Johann Stauffacher privilégie également les produits régionaux pour une cuisine agréable et traditionnelle. Le midi, les clients ont le choix entre trois menus du jour, un menu business et un menu de dégustation ainsi que la carte. En été, la grande terrasse ombragée est fraîche et accueillante. Le service est efficace et bienveillant. Le menu business débute par une cassolette de chanterelles parfumées, suivie par une entrecôte – suisse – au poivre vert à la cuisson idéale, servie avec des frites et de croquants légumes du marché, et se termine par un savoureux tiramisu aux fraises des Chandines voisines. Le tout avec de la crème à chaque étape.
De son côté, le homard grillé est impeccable. L’effilochée de poissons du lac et crème d’épinards devance le filet de bœuf au jus balsamique accompagné de pommes façon Anna – un peu sèches – et de petits légumes du marché. La cuisson du filet est parfaite, le jus relève idéalement la saveur de la viande. L’assiette de fromages présente un assortiment plaisant de pâtes régionales. L’entremets associe la fraise en un intense sorbet et la rhubarbe du Vully.
