Restaurant Des Bains
C’est par une jolie allée gravillonnée bordée de barriques de vin, de lanternes et de mini-citronniers que l’on accède au Restaurant des Bains. Il y a d’abord la vaste terrasse, calme et ombragée, pour les belles soirées d’été. Ensuite, la charmante salle à manger, avec ses poutres blanches, son beau carrelage rosé et ses murs en pierres apparentes. Il y a enfin la partie brasserie, pour y déguster le menu du jour ou un simple café.
C’est ici que Johann Stauffacher a posé ses valises. Fort de son bagage acquis au Domaine de Châteauvieux à Satigny, à l’Hôtel de la Gare à Lucens et au Pérolles à Fribourg, le chef y distille depuis 2016 une cuisine d’une grande qualité. A l’image de ce marbré de bouilli de bœuf et pistaches en guise de mise en bouche. Du côté des entrées, la crème d’asperges est agrémentée de jambon cru pour un résultat un brin salé, alors que les raviolis fourrés au bison d’Avenches et aux morilles s’avèrent nettement plus équilibrés. Ici, les poissons du lac de Morat sont à l’honneur. Le filet de sandre jouit d’une peau bien croustillante, d’une sauce au safran idéale ainsi que d’asperges vertes et blanches. Asperges que l’on retrouve en accompagnement du tournedos de filet de bœuf boosté par une puissante sauce au balsamique. Un délice!
Les desserts sont de la même veine. Il y a d’un côté cette tartelette à la vanille avec morceaux de et glace à la rhubarbe de Lugnorre, ni trop sucrée ni trop acide. Il y a de l’autre ce beau travail autour du chocolat pour un cigare croustillant visuellement plus vrai que nature. Ce dernier est associé à une glace au koa (jus de la pulpe entourant la fève de cacao proche du goût du litchi) qui confère à l’ensemble une belle fraîcheur. Remarquable carte des vins avec en vedette les crus souvent méconnus et mésestimés du Vully.
C’est par une jolie allée gravillonnée bordée de barriques de vin, de lanternes et de mini-citronniers que l’on accède au Restaurant des Bains. Il y a d’abord la vaste terrasse, calme et ombragée, pour les belles soirées d’été. Ensuite, la charmante salle à manger, avec ses poutres blanches, son beau carrelage rosé et ses murs en pierres apparentes. Il y a enfin la partie brasserie, pour y déguster le menu du jour ou un simple café.
C’est ici que Johann Stauffacher a posé ses valises. Fort de son bagage acquis au Domaine de Châteauvieux à Satigny, à l’Hôtel de la Gare à Lucens et au Pérolles à Fribourg, le chef y distille depuis 2016 une cuisine d’une grande qualité. A l’image de ce marbré de bouilli de bœuf et pistaches en guise de mise en bouche. Du côté des entrées, la crème d’asperges est agrémentée de jambon cru pour un résultat un brin salé, alors que les raviolis fourrés au bison d’Avenches et aux morilles s’avèrent nettement plus équilibrés. Ici, les poissons du lac de Morat sont à l’honneur. Le filet de sandre jouit d’une peau bien croustillante, d’une sauce au safran idéale ainsi que d’asperges vertes et blanches. Asperges que l’on retrouve en accompagnement du tournedos de filet de bœuf boosté par une puissante sauce au balsamique. Un délice!
Les desserts sont de la même veine. Il y a d’un côté cette tartelette à la vanille avec morceaux de et glace à la rhubarbe de Lugnorre, ni trop sucrée ni trop acide. Il y a de l’autre ce beau travail autour du chocolat pour un cigare croustillant visuellement plus vrai que nature. Ce dernier est associé à une glace au koa (jus de la pulpe entourant la fève de cacao proche du goût du litchi) qui confère à l’ensemble une belle fraîcheur. Remarquable carte des vins avec en vedette les crus souvent méconnus et mésestimés du Vully.
