Le Rive Sud

Dans cette belle maison médiévale au cœur de la ville, l’ambiance est chaleureuse dans la salle à manger boisée, lumineuse dans la véranda et vacancière sur la terrasse arborée. Aux fourneaux depuis dix ans, adepte du fait maison et des circuits courts, le chef met régulièrement à jour une carte réduite et originale, et revisite des classiques que l’on ne trouve plus guère ailleurs.

En entrée, le ris de veau à la cuisson impeccable est joliment servi sur une délicieuse espuma de pommes de terre. La bisque d’écrevisses du Léman sur un fond de saucisse aux choux révèle un intéressant mélange de saveurs. La pêche du jour, filets de sandre et de truite à la cuisson parfaite, s’harmonisait bien avec l’onctueuse sauce au vin blanc de la traditionnelle pochouse. Autre classique un peu oublié, le bœuf à la ficelle servi avec une sauce à la moutarde de caractère, relevée du croquant de ses grains, était exemplaire de tendreté et de goût. En dessert, une forêt-noire éclatée en ses composants convainc un peu moins. Les tisanes du druide-herboriste Roggen, aux noms poétiques, mettent un point final délicieux et digestif au repas.

L’accueil est aimable, le service, jeune, plein de gentillesse et de bonne volonté, le chef très présent en salle. La carte des vins, joliment et patiemment construite par un amoureux des cépages, propose des crus peu courants et de grande qualité à des prix raisonnables.