Le Cerf
Voilà une auberge magique, délicieusement authentique, où l’accueil est adorable et la cuisine savoureuse. Pas de grands effets de manches, mais des plats traditionnels réalisés dans les règles de l’art avec juste cette petite touche qui les met au goût du jour. Il faut dire qu’Edgard Bovier (anciennement au Lausanne Palace, 18/20) agit ici en consultant. La fondue est donc celle d’Edgard. Et en cuisine, c’est l’un de ses élèves, Michaël Burri, qui agit. Le succès ne s’est donc pas fait attendre. Le public de Gstaad (vestes en loden autrichien, fourrures hors de prix, bottines de marque…) adore et vient ici en voisin côtoyer les locaux. Les malakoffs sont incontournables (la recette a été créée pour la Maison suisse aux JO de Pékin, affirme la carte), l’omble en papillote au sapin aussi léger que goûteux (un peu trop cuit, cette fois-ci), l’émincé à la zurichoise impeccable, les ravioli della nonna font regretter de ne pas en avoir une pareille dans sa famille et la croûte au fromage est comme elle doit être. Pour terminer, le café glacé est irrésistible. Service d’une gentillesse et d’une efficacité remarquables.
Voilà une auberge magique, délicieusement authentique, où l’accueil est adorable et la cuisine savoureuse. Pas de grands effets de manches, mais des plats traditionnels réalisés dans les règles de l’art avec juste cette petite touche qui les met au goût du jour. Il faut dire qu’Edgard Bovier (anciennement au Lausanne Palace, 18/20) agit ici en consultant. La fondue est donc celle d’Edgard. Et en cuisine, c’est l’un de ses élèves, Michaël Burri, qui agit. Le succès ne s’est donc pas fait attendre. Le public de Gstaad (vestes en loden autrichien, fourrures hors de prix, bottines de marque…) adore et vient ici en voisin côtoyer les locaux. Les malakoffs sont incontournables (la recette a été créée pour la Maison suisse aux JO de Pékin, affirme la carte), l’omble en papillote au sapin aussi léger que goûteux (un peu trop cuit, cette fois-ci), l’émincé à la zurichoise impeccable, les ravioli della nonna font regretter de ne pas en avoir une pareille dans sa famille et la croûte au fromage est comme elle doit être. Pour terminer, le café glacé est irrésistible. Service d’une gentillesse et d’une efficacité remarquables.
