La Channe By Marco Bassi
Marco Bassi est bien connu à Verbier. On l’a vu au Chalet d’Adrien, puis à la Cordée et désormais dans son propre restaurant, La Channe. Il réussit à s’adapter à chaque nouveau défi, tout en préservant sa pertinence et sa créativité. A La Channe, il ne dispose plus du contexte ni des ressources d’un hôtel prestigieux, mais bénéficie d’une liberté retrouvée. Il rayonne dans sa cuisine ouverte, placée au milieu de cette salle confortable au style indéfini, entre boiseries et crépis blanc. Originaire du Frioul, il nous invite à voyager dans son pays pour y poser un regard gustatif renouvelé. Marco Bassi s’inspire en effet de recettes traditionnelles, mais les réinterprète tout en légèreté, sans renier leur caractère gourmand. La caponata, mélange de légumes cuits dans de l’huile d’olive et du vinaigre, typique de la Sicile, présente un raffinement particulier: on perçoit l’attention portée à chaque ingrédient pour renforcer le jeu de saveurs et de textures. Des gnocchis apportent un contrepoint soyeux au plat, complété par quelques petites rondelles de calamar croustillantes. C’est joli et chaleureux. Marco Bassi apprécie particulièrement les artichauts, que l’on retrouve régulièrement sur la carte, notamment dans des compositions de salade ou avec des poissons.
Le choix des plats principaux comporte aussi quelques classiques, comme l’entrecôte de bœuf sauce béarnaise. Mais la qualité des produits et leur traitement révèlent toujours une touche personnelle plaisante et un soin particulier. La chair soyeuse des volailles témoigne d’un grand professionnalisme, qui ravit en bouche.
Le service, prévenant et enjoué, contribue à la convivialité de l’établissement. Les amateurs de vin sentiront leur premier frisson de plaisir dès l’entrée, face à la belle cave vitrée, exhibant quelques crus italiens et français d’anthologie. Mais la carte rassemble aussi plusieurs des meilleurs producteurs valaisans. Les propositions au verre nous ont séduits par leur originalité et leur pertinence.
Marco Bassi est bien connu à Verbier. On l’a vu au Chalet d’Adrien, puis à la Cordée et désormais dans son propre restaurant, La Channe. Il réussit à s’adapter à chaque nouveau défi, tout en préservant sa pertinence et sa créativité. A La Channe, il ne dispose plus du contexte ni des ressources d’un hôtel prestigieux, mais bénéficie d’une liberté retrouvée. Il rayonne dans sa cuisine ouverte, placée au milieu de cette salle confortable au style indéfini, entre boiseries et crépis blanc. Originaire du Frioul, il nous invite à voyager dans son pays pour y poser un regard gustatif renouvelé. Marco Bassi s’inspire en effet de recettes traditionnelles, mais les réinterprète tout en légèreté, sans renier leur caractère gourmand. La caponata, mélange de légumes cuits dans de l’huile d’olive et du vinaigre, typique de la Sicile, présente un raffinement particulier: on perçoit l’attention portée à chaque ingrédient pour renforcer le jeu de saveurs et de textures. Des gnocchis apportent un contrepoint soyeux au plat, complété par quelques petites rondelles de calamar croustillantes. C’est joli et chaleureux. Marco Bassi apprécie particulièrement les artichauts, que l’on retrouve régulièrement sur la carte, notamment dans des compositions de salade ou avec des poissons.
Le choix des plats principaux comporte aussi quelques classiques, comme l’entrecôte de bœuf sauce béarnaise. Mais la qualité des produits et leur traitement révèlent toujours une touche personnelle plaisante et un soin particulier. La chair soyeuse des volailles témoigne d’un grand professionnalisme, qui ravit en bouche.
Le service, prévenant et enjoué, contribue à la convivialité de l’établissement. Les amateurs de vin sentiront leur premier frisson de plaisir dès l’entrée, face à la belle cave vitrée, exhibant quelques crus italiens et français d’anthologie. Mais la carte rassemble aussi plusieurs des meilleurs producteurs valaisans. Les propositions au verre nous ont séduits par leur originalité et leur pertinence.
