Villa Carona
Eine Patriziervilla mit ein paar Zimmern, stillem Garten, bezaubernder Terrasse und dem charmanten Ristorante La Sosta – in der «Villa Carona» im gleichnamigen Dörfchen ob Lugano lässt sich gut sein. Zumal Chef Gabriele Migliorati in seiner zeitgemässen Küche italienische Klassik mit internationalen Einflüssen verbindet und dabei auf erstklassige Produkte und präzises Handwerk setzt.
Frisch, aromatisch und perfekt ausbalanciert ist die Lobster Roll mit luftiger japanischer Brioche, verfeinert mit Mandarinen-Orangen-Sauce und knackigem Coleslaw. Dann sorgt eine opulente Pizza aus schwarzem Kohleteig mit aromatischer Stracciatella, süss-säuerlichen Kirschtomaten und Jamón ibérico für einen Hauch italienischer Extravaganz. Nicht ganz alltäglich, aber exzellent, sind auch die mit Spargel und Mascarpone gefüllten Ravioli in Safranglasur mit Tintenfischsauce und Krustentierbisque. In den traditionelleren Hauptgängen überzeugen sowohl das Entrecote vom Luma Beef mit knusprigen Kartoffeln und schwarzer Knoblauch-Mayonnaise wie auch der Alpen-Saibling mit grüner Spargel und Butter-Miso-Schaum – zwei präzis gemachte Gerichte im zeitgemässen Küchenstil.
Eine Patriziervilla mit ein paar Zimmern, stillem Garten, bezaubernder Terrasse und dem charmanten Ristorante La Sosta – in der «Villa Carona» im gleichnamigen Dörfchen ob Lugano lässt sich gut sein. Zumal Chef Gabriele Migliorati in seiner zeitgemässen Küche italienische Klassik mit internationalen Einflüssen verbindet und dabei auf erstklassige Produkte und präzises Handwerk setzt.
Frisch, aromatisch und perfekt ausbalanciert ist die Lobster Roll mit luftiger japanischer Brioche, verfeinert mit Mandarinen-Orangen-Sauce und knackigem Coleslaw. Dann sorgt eine opulente Pizza aus schwarzem Kohleteig mit aromatischer Stracciatella, süss-säuerlichen Kirschtomaten und Jamón ibérico für einen Hauch italienischer Extravaganz. Nicht ganz alltäglich, aber exzellent, sind auch die mit Spargel und Mascarpone gefüllten Ravioli in Safranglasur mit Tintenfischsauce und Krustentierbisque. In den traditionelleren Hauptgängen überzeugen sowohl das Entrecote vom Luma Beef mit knusprigen Kartoffeln und schwarzer Knoblauch-Mayonnaise wie auch der Alpen-Saibling mit grüner Spargel und Butter-Miso-Schaum – zwei präzis gemachte Gerichte im zeitgemässen Küchenstil.
