Hôtel La Prairie

Un écrin de verdure en pleine ville. C’est avec ce slogan que l’Hôtel La Prairie et son restaurant attirent voyageurs et gourmets. A l’orée de la ville, le complexe jouit en effet d’un grand parc arboré. La salle, un poil impersonnelle, elle, est égayée par les dessins colorés de l’artiste André Stauffer.

Les couleurs, on les retrouve dans la cuisine réfléchie, travaillée et goûteuse du chef Daniel Aires: un large choix de plats à la carte et le menu «Epicurien». En entrée classique à l’accord original, la terrine de foie gras est proposée avec de la clémentine en quartiers et en gelée. Ce sont aussi des agrumes et de l’avocat qui se mélangent ensuite au homard. C’est frais, c’est bon, c’est multicolore. Parfaitement cuite et bien assaisonnée, la sole rôtie repose sur une crème de topinambour un brin écœurante. Simple mais efficace, le filet d’agneau au curry vert est rosé, les légumes qui l’accompagnent délicieusement fondants. Mais le clou du spectacle réside dans le dessert. Un cylindre de poire, vidée donc de son trognon, accueille un caramel beurre salé renversant! Il est servi avec de jolies chips du même fruit et d’une excellente glace caramel. On applaudit l’idée, l’effort et la réalisation.

Belle carte de vins suisses et étrangers avec, et c’est rare, des bordeaux à prix très compétitifs. On repart conquis et on se réjouit de revenir profiter de… la Terrasse!