Hotel Emmental
Im Hotel Emmental ist die Atmosphäre entspannt und gemütlich, der Service herzlich-kompetent und die kreativen Gerichte von Michael Gfeller sind passend zur Umgebung regional saisonal. Der Chef begrüsste uns mit einem kalten Randen-Kokos-Süppchen und Basilikumsorbet sowie mit gebratenem Swiss-Lachs mit frittiertem Onsen-Ei, Sauerkraut und Nussbutterschaum. Fein schmeckte das zarte Tatar von der geräucherten Schaufelbühler Forelle trotz gar intensiver Rooibos-Essenz, perfekt glasig gegart war der Zander aus dem nahen Heimiswil auf Fenchel, serviert mit Papaya und Dillschaum. Zum Trio vom Langnauer Rind (zartes Entrecote, geschmorte Backe, würziger Meetball) servierte Gfeller eine Portweinsauce, einen Käseflan und verschieden zubereitete Zwiebeln.
Nach einem grosszügigen Käsegang mit gefülltem Brie de Meaux, Dörrfrüchten, Panforte und Chutney machten eine mit weisser Schokolade gefüllte und mit Sanddorn dekorierte Butterwaffel sowie ein Sorbet den gekonnten Schluss. Kompetent zusammengestellte Weinkarte mit fairen Preisen und erfreulich vielen kleinen Flaschen.
Im Hotel Emmental ist die Atmosphäre entspannt und gemütlich, der Service herzlich-kompetent und die kreativen Gerichte von Michael Gfeller sind passend zur Umgebung regional saisonal. Der Chef begrüsste uns mit einem kalten Randen-Kokos-Süppchen und Basilikumsorbet sowie mit gebratenem Swiss-Lachs mit frittiertem Onsen-Ei, Sauerkraut und Nussbutterschaum. Fein schmeckte das zarte Tatar von der geräucherten Schaufelbühler Forelle trotz gar intensiver Rooibos-Essenz, perfekt glasig gegart war der Zander aus dem nahen Heimiswil auf Fenchel, serviert mit Papaya und Dillschaum. Zum Trio vom Langnauer Rind (zartes Entrecote, geschmorte Backe, würziger Meetball) servierte Gfeller eine Portweinsauce, einen Käseflan und verschieden zubereitete Zwiebeln.
Nach einem grosszügigen Käsegang mit gefülltem Brie de Meaux, Dörrfrüchten, Panforte und Chutney machten eine mit weisser Schokolade gefüllte und mit Sanddorn dekorierte Butterwaffel sowie ein Sorbet den gekonnten Schluss. Kompetent zusammengestellte Weinkarte mit fairen Preisen und erfreulich vielen kleinen Flaschen.
