Hôtel de Ville

La coquette salle à manger qui fait face au Café de l’Hôtel de Ville offre un décor rustique hors de toute tendance, mais cosy, et un service attentif. En été, la terrasse à l’arrière de la maison est une bénédiction. On applaudit la belle carte des vins qui dénote une curiosité louable et qui affiche des prix extrêmement raisonnables. L’amuse-bouche est superbement mis en scène: une coquille emplie de crème de panais délicatement suave qui donne la réplique à une gamba. C’est généreux et joli, mais glacé! Tout comme l’originale hure de bar aux petits légumes, savoureuse, mais coiffée d’une tuile trop sucrée et trop molle. L’«œuf en truffoyade», lui, arrive trop cuit. Joliment pané, il est également trop froid. Et le pigeon qui lui succède, enrobé dans une feuille de chou, n’échappe pas à la tiédeur. Dommage. Le mini-maïs qui le décore est par ailleurs indigne de cette volaille à la cuisson idéale. Et on se demande pourquoi mûres et framboises lui donnent la réplique, surtout en février. Heureusement, une jolie rose de pomme de terre aux oignons et au lard complète cet étonnant tableau. On retrouve les mêmes fruits au dessert, pour accompagner deux tartelettes au cœur coulant, pistache d’un côté, chocolat de l’autre. Malgré un savoir-faire évident et une attention louable, la prestation ne convainc plus autant qu’en d’autres temps.