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Gefüllte Tacos by Andreas Caminada
Le studio des chefs
Les tacos d'Andreas Caminada

On ne peut pas faire plus mexicain! Andreas Caminada prépare des tacos avec des cactus de son propre jardin!

Hato St. Moritz
Restaurant

Hato - Fine Asian Cuisine

Via dal Vout 3
7500 St. Moritz

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Überraschungen muss man im «Hato» an bester St. Moritzer Passantenlage keine erwarten. Das Lokal mit einladender Club-Atmosphäre steht zuverlässig für eine solide panasiatische Küche ohne nennenswerte Schwankungen.

Wir starten mit einem medium-rare gebratenen Beef-Tataki, gewürzt mit Jalapeños, aromatischen Kräutern, Ingwer und mit schöner Schärfe-Säure-Balance. Luxuriös dann die erfrischende Königskrabbe mit knackigem Fliegenfischkaviar und mit Avocado, Yuzu, Peperoncino sowie knackigen Sojasprossen. Stilecht auf japanische Art mit einer Wasabi-Reibe zubereitet ist das superfrische Thunfischtatar mit feiner Meeresnote; die Sojasauce dazu ist aber gar üppig und sorgt für etwas plumpe Umami-Salzigkeit. Wunderbar frisch und gekonnt geschnitten sind bei den Nigiri die verschiedenen Fische; dem leicht körnigen Reis aber fehlt jene Leichtigkeit, die hervorragende Sushi ausmachen. Beim vegetarischen Hauptgang schliesslich hätte mehr asiatische Würze den gebratenen, geräucherten und pürierten Blumenkohl statt zur nur gefälligen zur ausgezeichneten Kombination gemacht.

Maciej Darowski
Chef: Maciej Darowski
Jour(s) de fermeture midi
Téléphone: +41 81 838 00 00
Site web du restaurant
RouteAnrufen
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Maciej Darowski
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Jour(s) de fermeture midi
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Überraschungen muss man im «Hato» an bester St. Moritzer Passantenlage keine erwarten. Das Lokal mit einladender Club-Atmosphäre steht zuverlässig für eine solide panasiatische Küche ohne nennenswerte Schwankungen.

Wir starten mit einem medium-rare gebratenen Beef-Tataki, gewürzt mit Jalapeños, aromatischen Kräutern, Ingwer und mit schöner Schärfe-Säure-Balance. Luxuriös dann die erfrischende Königskrabbe mit knackigem Fliegenfischkaviar und mit Avocado, Yuzu, Peperoncino sowie knackigen Sojasprossen. Stilecht auf japanische Art mit einer Wasabi-Reibe zubereitet ist das superfrische Thunfischtatar mit feiner Meeresnote; die Sojasauce dazu ist aber gar üppig und sorgt für etwas plumpe Umami-Salzigkeit. Wunderbar frisch und gekonnt geschnitten sind bei den Nigiri die verschiedenen Fische; dem leicht körnigen Reis aber fehlt jene Leichtigkeit, die hervorragende Sushi ausmachen. Beim vegetarischen Hauptgang schliesslich hätte mehr asiatische Würze den gebratenen, geräucherten und pürierten Blumenkohl statt zur nur gefälligen zur ausgezeichneten Kombination gemacht.

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