Grand Resort Bad Ragaz

Grossandrang im Golfclub Bad Ragaz – und mittendrin eine charmante Gastgeberin: Sandra Raith kennt ihre Gäste, packt an für zwei, verbreitet gute Laune und lässt sich nie aus der Ruhe bringen. Social Distancing ist auf der Sonnenterrasse kein Problem: Grösser als in Bad Ragaz kann ein Clubhaus gar nicht sein. Weil der Wohlfühlfaktor hoch ist (Weinkarte, Zigarren-Auswahl), kommen auch Nichtgolfer und Gäste aus dem Resort gerne her. Was es braucht nach einer Runde, kriegt man hier: Flammkuchen in vier Varianten, Spaghetti aller Art. Am beliebtesten sind die «Golfer-Spaghetti» mit Rindfleischstreifen, Knoblauch und Peperoncini.

In den ersten Wochen nach dem Lockdown ist die Karte noch ziemlich überschaubar. Wir starten mit Rheintaler Spargeln von guter Qualität, ziemlich weichgekocht und mit Sauce hollandaise. Das Cordon bleu lässt erahnen, dass der Chef geometrisches Flair hat: ein präzis geformtes, streng viereckiges Päckli mit gutem Gruyère drin. Ärgerlich die Beilage: Nudeln, aufgewärmt, höchstens lauwarm. Das ist für Pasta definitiv kein idealer Aggregatzustand. Nach dem Lockdown dann wieder das bewährte Angebot. Ein kulinarischer Tanz ums Kalb: Kalbsleberli («Es hätt, solang’s hätt»), Kalbsschnitzel mit Zitronensauce und «Kalberers Kalbsbratwurst» mit Zwiebelsauce und Rösti. Ein «Gladys»-Klassiker.