MenuSearchNewsletterMap
Les restaurants du guide
Romandie gourmande
Le studio des chefs
GaultMillau POP!
Les news
Les chefs
Les recettes
Les vidéos
Le bar
S'évader
Les partenaires
Le studio des chefs

Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

Shop
Innenansicht vom Hotel Restaurant Gasthof zur Sonne in Staefa - GaultMillau
Restaurant

Gasthof zur Sonne

Seestrasse 37
8712 Stäfa
ContactTexte
Cäsar Meyer
Chef: Cäsar Meyer
Jour(s) de fermeture dimanche, lundi
Prix: M 42.50/52.50 • D 78.–/92.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking
Téléphone: +41 43 477 10 10
Site web du restaurant

Zürichsee-Fisch am Zürichsee – dafür ist man in der im Biedermeierstil eingerichteten «Sonne» mit der kleinen Terrasse bei Cäsar Meyer richtig. Der Patron serviert, was die Brüder Weidmann frühmorgens gefangen haben.

Einen Alet zum Beispiel, der nicht gerade als Delikatesse gilt. Doch der Chef legt die Filets zwei Tage in einen Fond aus Essig und Kräutern und serviert ihn mit Sauerrahm und Apfelstückchen als an Matjes erinnernden, hervorragenden Fischsalat. Fein schmeckte auch die kräftige Spargel-Cremesuppe mit einer Quenelle aus Zürichsee-Fisch und Bärlauchpesto. Zum in Olivenöl konfierten, kräftigen Hechtfilet kombinierte Meyer souverän Safran-Campanelle, weisse und grüne Spargeln sowie Erbsen. Sehr stimmig waren die im Randenfond gebratenen Albelifilets mit Eierschwämmli, luftigem Bärlauchstampf und Zucchetti. Wer nicht auf Fleisch verzichten will, dem ist das saftige Kalbskotelett mit feiner Merlot-Reduktion und einem mit Parmesan getunten Krautstielgratin zu empfehlen.

Auch die Desserts sind eine kleine Sünde wert: zum Beispiel das Rhabarberküchlein mit Holunderblüten, Ingwermousse und Rhabarberconfit oder das noch warme Schokoküchlein. Auf der Weinkarte sind die lokalen Winzer erfreulich prominent vertreten.

Partagez cet article

Articles Similaires
  • Eder’s Eichmühle

    Eichmühle 2, 8820 Wädenswil

  • Bären

    Stedtligass 26, 8627 Grüningen

  • Panorama Resort & Spa

    Loy Fah

    Schönfelsstrasse 1, 8835 Feusisberg

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Tous droits réservés.
GaultMillau.com
Impressum
Politique de confidentialité
Termes et conditions
Contact
Ringier Axel Springer AG Logo