Findlerhof bei Franz und Heidi

Sur les terrasses imbriquées les unes dans les autres du Findlerhof, au pied du Cervin, il est ardu de dénicher une table sans avoir réservé. Rien d’étonnant, car ici, à plus de 2000 mètres d’altitude, l’offre est abondante et variée. A l’instar de ce potage au curry et crevettes affiné à la crème fraîche. Ou de cette salade verte aux pousses de betterave rouge et lamelles de carotte dans sa fine vinaigrette. On vous proposera aussi un filet de sandre au four ou un filet de bœuf Rossini garni d’une épaisse tranche de foie de canard, de truffe noire en abondance et d’un risotto aux cèpes parfait.

En guise de dessert, nous commandons toujours ici la simple tarte aux pommes nappée de crème fouettée et ne manquons jamais d’éplucher la carte des vins: elle mentionne une soixantaine de rouges valaisans, dont pas mal de raretés, et une liste interminable de crus italiens, dont plus de 50 en format magnum!