Du Chasseur

Cette bâtisse du XVIIIe siècle à la déco assez charmante de pierres apparentes est un temple de la viande. Il est tenu depuis bientôt vingt ans par Monica Fernandez et son époux Marcelo, originaire de Buenos Aires. Précisons qu’on n’y fait pas la part belle aux plats végétariens, mais que les moins carnivores et les intolérants au gluten ont quelques options de repli. On pense à ces excellents tortellinis artisanaux à la truffe ou encore aux filets de perche, une autre spécialité de cette maison qui s’illustre également par des mariages de terroirs originaux, à l’image de cette empanada de… papet vaudois. Mais revenons aux viandes. La patronne nous jure que les bêtes (d’Argentine, de Suisse ou des Etats-Unis, selon les arrivages) sont engraissées de manière naturelle. Après un remarquable pata negra affiné 36 mois, le rib-eye (bife ancho) arrive bien marbré et fondant aux saveurs de noisette. Encore faim? Alors il y a les douceurs, légèrement revisitées, comme ces meringues accompagnées de glace vanille et de confiture de lait. On relève également ce petit plus: une remarquable carte des vins avec de splendides crus argentins.