Au Vieux Navire
Emblématique, mythique, indissociable de la gastronomie des bords du Léman, ce Vieux Navire centenaire attire toujours autant. On y retrouve essentiellement une clientèle d’habitués, mais aussi de nouveaux venus et des touristes. La clé du succès est ici une cuisine simple, sans artifices, goûteuse et généreuse.
On y retrouve les traditionnels filets de perche, servis meunière, mais également en d’autres déclinaisons. Entre poissons (du Léman ou de la mer), homard, entrecôtes, tartare, la carte permet à chacun de trouver son bonheur.
Nous avons jeté notre dévolu sur un délicieux pressé de foie gras et volaille façon millefeuille. L’association élégante du moelleux de l’un et de la chair plus ferme de l’autre fait merveille en bouche. La petite saladine aux légumes croquants, finement ciselés, ainsi que la sauce alliant des tonalités plus piquantes et plus douces complètent le tableau. La cuisson de l’omble chevalier, frais du jour, réservant sa belle texture et son goût délicat, est juste parfaite. Petit bémol: les légumes du marché annoncés sur la carte sont totalement absents. Le café gourmand, composé d’une belle crème brûlée à la vanille Bourbon, d’un moelleux au chocolat qui porte bien son nom et d’une brunoise d’ananas, ravit.
Le personnel, très courtois, jamais avare en conseils et en explications, veille avec soin au confort des hôtes. Cependant, ce soir-là, contrairement à sa légendaire efficacité, il souffrait d’une regrettable lenteur.
Emblématique, mythique, indissociable de la gastronomie des bords du Léman, ce Vieux Navire centenaire attire toujours autant. On y retrouve essentiellement une clientèle d’habitués, mais aussi de nouveaux venus et des touristes. La clé du succès est ici une cuisine simple, sans artifices, goûteuse et généreuse.
On y retrouve les traditionnels filets de perche, servis meunière, mais également en d’autres déclinaisons. Entre poissons (du Léman ou de la mer), homard, entrecôtes, tartare, la carte permet à chacun de trouver son bonheur.
Nous avons jeté notre dévolu sur un délicieux pressé de foie gras et volaille façon millefeuille. L’association élégante du moelleux de l’un et de la chair plus ferme de l’autre fait merveille en bouche. La petite saladine aux légumes croquants, finement ciselés, ainsi que la sauce alliant des tonalités plus piquantes et plus douces complètent le tableau. La cuisson de l’omble chevalier, frais du jour, réservant sa belle texture et son goût délicat, est juste parfaite. Petit bémol: les légumes du marché annoncés sur la carte sont totalement absents. Le café gourmand, composé d’une belle crème brûlée à la vanille Bourbon, d’un moelleux au chocolat qui porte bien son nom et d’une brunoise d’ananas, ravit.
Le personnel, très courtois, jamais avare en conseils et en explications, veille avec soin au confort des hôtes. Cependant, ce soir-là, contrairement à sa légendaire efficacité, il souffrait d’une regrettable lenteur.
