Au Vieux Navire

Dans ce charmant petit village chic surplombant le lac, une adresse qui fête son centenaire s’épanouit sous la même direction depuis vingt ans. Plus jeune que jamais, le Vieux Navire accueille ses hôtes – beaucoup d’habitués, des célébrités et de vrais épicuriens – sur sa terrasse, qui est sans doute l’une des plus belles du Léman, ou dans sa salle aux boiseries patinées et aux miroirs de brasserie d’autrefois. Et, tout le monde le dit et nous le confirmons, le personnel est ici particulièrement attentif et prévenant, même lorsque la salle est comble, ce qui est presque toujours le cas. A la carte, on retrouve avec plaisir le tartare de bœuf impeccable, le homard superbe, les poissons entiers, la chasse en saison et, incontournables, les fameuses crêpes Suzette préparées directement à table. Au fil des saisons, des suggestions délicates complètent l’offre. Mais les filets de perche sont toujours la spécialité de la maison. Ils sont déclinés en diverses variantes, l’option meunière restant irremplaçable et délectable. Aux produits sélectionnés du lac et de la mer répondent des viandes classiques et des mets de brasserie préparés avec soin. Le menu «Vieux Navire» au tarif avantageux se veut garant d’une belle cuisine de tradition: la salade verte arrive bien fraîche avec une sauce forte en saveurs. Les filets de perche sont parfait, en friture, avec une sauce tartare légère et de délicieuses pommes vapeur. Le filet de bœuf, une belle pièce épaisse et tendre, est accompagné d’un beurre maître d’hôtel particulièrement goûteux, de légumes al dente et de vraies frites maison. On termine avec un truffé au chocolat sur feuillantine croustillante, trait de caramel, sorbets chocolat noir et amande amère. La carte des vins privilégie les crus locaux et français, avec quelques bouteilles au tarif vertigineux, mais aussi de bons rapports qualité-prix.