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Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

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Restaurant Chez Renate, Renate Steiner, Ilgenweidstrass 6, CH-8840 Einsiedeln, 09.03.2020. Foto Lucia Hunziker
nouveau
Restaurant

Chez Renate

Ilgenweidstrass 6
8840 Einsiedeln
ContactTexte
Renate Steiner
Chef: Renate Steiner
Jour(s) de fermeture lundi, mardi
Prix: M 28.–/48.– • D 32.–/52.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 55 412 70 70
Site web du restaurant

Im 400-jährigen Haus, einst eine Gaststätte für Pilger, mit Blick auf das imposanteste Barockkloster der Schweiz, wirtet Renate Steiner in ihrem geschickt modernisierten Lokal erst seit zwei Jahren. Aber sie hat schon einen beachtlichen Weg hinter sich.

Von den auf einer Wandtafel empfohlenen Tagesspezialitäten wählten wir als Einstieg eine fein aufgeschäumte Currysuppe sowie eine präzis gebratene Entenleber, welche die Chefin mit einer in Rotweinessig eingelegten Dörrbirne und einem marinierten Zwetschgen-Himbeer-Ragout kombinierte – zwei wunderbar aromatische Gänge. Auch der Abstecher nach Italien – Spaghettini mit gedämpften Zürisee-Fischen, frittierten Scampi und Zitronennote – überzeugte. Fein schmeckten der Brasato al Barolo mit Butterspätzli und die Tranchen vom Kalbshohrücken mit Kartoffelgratin, knackigem Wintergemüse und intensiver Sauce.

Die Portionen sind gross, aber wir konnten zum Schluss dem «Einsiedler Schafbock» trotzdem nicht widerstehen – einer Glace aus dem süssen Klostergebäck mit eingelegten Kirschen und einer Hagebuttentarte. Für die rundum gelungene Vorstellung schicken wir gern 14 Punkte nach Einsiedeln.

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