Café de l'Union
S’il fallait décerner la palme de l’accueil, l’équipe du Café de l’Union ferait sans doute partie des sélectionnés. Qu’est-ce qu’on se sent bien dans cette belle auberge familiale à quelques encablures de Nyon! L’adresse est donc si courue qu’il convient de réserver une table bien à l’avance. D’autant que depuis que le covid est passé par là, le patron a décidé de se limiter à un service. Histoire d’offrir une belle expérience détendue.
La carte est certes courte, mais elle est agrémentée de suggestions journalières en fonction des arrivages. On attaque avec un excellent gaspacho andalou tout en fraîcheur et un sashimi de saumon agrémenté de croquants légumes à l’asiatique. Quelle maîtrise des saveurs!
On sent la passion du chef pour l’Asie, où il a voyagé durant plusieurs mois. La réduction de sauce au curry rouge qui accompagne la brochette de noix de Saint-Jacques et gambas décortiquées fleure bon le fait maison. Sans parler du riz frit: une délectation! Quant au filet de loup, il est servi grillé à la perfection avec une goûteuse sauce vierge à l’avocat, du riz venere et une farandole de légumes de saison.
Côté desserts, il faut absolument tester la palette de glaces et sorbets et s’amuser à reconnaître leurs saveurs délicates.
S’il fallait décerner la palme de l’accueil, l’équipe du Café de l’Union ferait sans doute partie des sélectionnés. Qu’est-ce qu’on se sent bien dans cette belle auberge familiale à quelques encablures de Nyon! L’adresse est donc si courue qu’il convient de réserver une table bien à l’avance. D’autant que depuis que le covid est passé par là, le patron a décidé de se limiter à un service. Histoire d’offrir une belle expérience détendue.
La carte est certes courte, mais elle est agrémentée de suggestions journalières en fonction des arrivages. On attaque avec un excellent gaspacho andalou tout en fraîcheur et un sashimi de saumon agrémenté de croquants légumes à l’asiatique. Quelle maîtrise des saveurs!
On sent la passion du chef pour l’Asie, où il a voyagé durant plusieurs mois. La réduction de sauce au curry rouge qui accompagne la brochette de noix de Saint-Jacques et gambas décortiquées fleure bon le fait maison. Sans parler du riz frit: une délectation! Quant au filet de loup, il est servi grillé à la perfection avec une goûteuse sauce vierge à l’avocat, du riz venere et une farandole de légumes de saison.
Côté desserts, il faut absolument tester la palette de glaces et sorbets et s’amuser à reconnaître leurs saveurs délicates.
