Bürgenstock Resort Lake Lucerne
Der Bürgenstock ist für seine Aussicht über den Vierwaldstättersee berühmt. Am schönsten ist sie im Resort auf der märchenhaften Terrasse und im eleganten Lokal des «Parisa» mit seiner persischen Küche. Die knappe Karte bietet üppige Vorspeisen und ein paar Hauptgänge mit Fleisch, Fisch oder vegi.
Zum Start gibt’s ein Best-of mediterraner Spezialitäten und persischer Küche zum Teilen: grüne Oliven mit Walnüssen, Minze und Kräutern an Granatapfelsauce und -kernen. Ein Salat aus kleingehackten Tomaten, Zwiebeln und Gurken, aromatisiert mit Petersilie, Limettensaft und Olivenöl. Fischbällchen mit Garnele in süsslicher Tomatensauce. Mit Reis, Zucchini, Kräutern und Tomatensauce gefüllte Peperoni mit Joghurt. Und eine erfrischend säuerliche Kombination von gebratenem Babyspinat, Knoblauch und Joghurt.
Zum Teilen ist auch im Hauptgang der Spiess mit butterweichem, in Safran und Zwiebeln mariniertem Lamm. Die in Joghurt, Knoblauch und Olivenöl marinierte Maispoulardenbrust und die zarten Riesencrevetten; serviert werden dazu eine kalte Joghurtsauce, Granatapfelkerne und persischer, wunderbar lockerer Safranreis. Fabelhaft schmeckt am Schluss der Safrankuchen mit Kardamom, Pistazienglace und süssem Rahm an einer Sauce aus Safran und Rosenwasser. Als Alternative bietet sich die feine Honigglace an, deren Rohstoff die hauseigenen Bienen liefern.
Der Bürgenstock ist für seine Aussicht über den Vierwaldstättersee berühmt. Am schönsten ist sie im Resort auf der märchenhaften Terrasse und im eleganten Lokal des «Parisa» mit seiner persischen Küche. Die knappe Karte bietet üppige Vorspeisen und ein paar Hauptgänge mit Fleisch, Fisch oder vegi.
Zum Start gibt’s ein Best-of mediterraner Spezialitäten und persischer Küche zum Teilen: grüne Oliven mit Walnüssen, Minze und Kräutern an Granatapfelsauce und -kernen. Ein Salat aus kleingehackten Tomaten, Zwiebeln und Gurken, aromatisiert mit Petersilie, Limettensaft und Olivenöl. Fischbällchen mit Garnele in süsslicher Tomatensauce. Mit Reis, Zucchini, Kräutern und Tomatensauce gefüllte Peperoni mit Joghurt. Und eine erfrischend säuerliche Kombination von gebratenem Babyspinat, Knoblauch und Joghurt.
Zum Teilen ist auch im Hauptgang der Spiess mit butterweichem, in Safran und Zwiebeln mariniertem Lamm. Die in Joghurt, Knoblauch und Olivenöl marinierte Maispoulardenbrust und die zarten Riesencrevetten; serviert werden dazu eine kalte Joghurtsauce, Granatapfelkerne und persischer, wunderbar lockerer Safranreis. Fabelhaft schmeckt am Schluss der Safrankuchen mit Kardamom, Pistazienglace und süssem Rahm an einer Sauce aus Safran und Rosenwasser. Als Alternative bietet sich die feine Honigglace an, deren Rohstoff die hauseigenen Bienen liefern.
