Brasserie de Paudex

Cette adresse populaire renommée a fait peau neuve. Le groupe Delarive a rénové toute la maison avec l’ambition d’en faire la brasserie de référence de l’Est lausannois où tout est fait maison. Quelques jours après l’ouverture, le projet semblait déjà sur la bonne voie.

La carte séduit d’emblée. Celle des vins suffirait même à elle seule à vous donner envie de revenir: il y a là des perles à des prix défiant toute concurrence. Quant à l’eau, gazeuse ou plate, elle est servie à volonté, gratuitement. Et les assiettes? Elles présentent des malakoffs gourmands (c’est tellement bon!), de jolies salades ou un exquis ceviche de dorade bien relevé. Un généreux foie gras, aussi, qui manque un peu de caractère, mais qui n’en demeure pas moins gourmand. Puis il y a le bœuf, décliné en tartare, en bavette, en burger et en filet: exactement ce qu’on attend d’une brasserie. Côté poisson, on salue la générosité des tagliatelles aux gambas aux parfums anisés (qui supporteraient un supplément de peps), le saumon à la présentation basique mais idéalement grillé sur sa peau et l’original fish and chips de perches de Loë. Les desserts restent dans la même veine, simples et gourmands (fraises et glace, flan traditionnel, profiteroles). Service avenant. Bref, on se réjouit de revenir pour découvrir les grillades sur la terrasse ou le banc d’écailler en hiver!