Bombar

C’est un petit bijou, une merveille, une folie pour les Genevois qui s’y précipitent en nombre, découvrant les vertus à la fois d’une cuisine désinhibée, généreuse et partageuse, et d’un décor tout aussi simple, cool, épuré de café de quartier; on se réjouit que l’endroit ouvre sur une terrasse urbaine.

C’était la pizzeria-cantine du personnel hospitalier des HUG, c’est aujourd’hui un des (rares) lieux où Genève se mélange, bandes de copains de tout âge, expats, banquiers genevois, costards, tailleurs, baskets, tatouages…

Le bien nommé Bombar (autrement dit faire la noce, fêter) promet et tient. Une petite carte pétillante et versatile, des rations style tapas à des prix franchement doux pour Genève… Quelques perles? De petits artichauts qui annoncent et résument le printemps, en deux façons, effilés et croustillants ou juste moelleux, escortés d’éclats de parmesan, ou un poulpe snacké nickel, les acras maison ou les falafels tahini yaourt de brebis, un chou-fleur rôti (bizarrement promu légume tendance du moment…), un pâté en croûte ou de formidables charcuteries italiennes. Là-dessus, quelques plats plus travaillés tout de même, style pâtes farcies, version ravioles d’agneau, menthe ciselée – la jeune équipe mise en place par Victor Freiburghaus assure – avec même quelques jolis desserts de grand-mère. Et le tout s’arrose allègrement d’un maximum de crus nature et de bières artisanales, volontiers locaux.

C’est frais, authentique et saisonnier. Vive la simplicité et faisons la bombe au Bombar!