Bombar
Le Bombar surfe sur la vague internationale des plats à partager. Chez lui, il y a du bobo monde qui ne regarde pas l’addition, se moque du cadre dépouillé quand il ne l’adore pas, se fiche des tables et de la vaisselle disparates à moins qu’il ne les trouve so chic. Mais au Bombar, il y a surtout un service enthousiaste, œil pétillant et sourire immense, qui vous fait découvrir des flacons hors pair et vous narre par le menu les joyeuses assiettes de la courte carte. Onde de charcuterie par-ci, carpaccio de betterave noirci d’un jus de mûres et parsemé de toupets de ricotta par-là.
Des entrées, et un peu plus, bien troussées et toujours assaisonnées de ce petit twist qui fait toute la différence. C’est ce risotto de la veille qui joue les galettes croustillantes, sauge ciselée et tombée de parmesan frais à l’appui. Plus loin cette escalope de porc croquante de panko, avec un zigzag de mayonnaise, des herbes fraîches et une sauce barbecue pour compagnie. C’est rigolo, gourmand, plein de peps et léger. C’est aussi ce ris de veau sur une pommade de céleri avec des noisettes toastées. Et là, on s’interroge. N’aurait-on pas préféré la chose sous forme de véritable plat, accompagné d’une vraie garniture? Plutôt que de partager des bouchées, même délicieuses, d’un plat pas tout à fait abouti?
Mais ne chipotons pas. Les voluptueux desserts mettent tout le monde d’accord. Dans le bruit des motos qui pétaradent, le brouhaha d’une terrasse pleine de vie, on commande encore un café, un dernier verre de vin, nature ou non, parce qu’on est bien là, tout simplement.
Le Bombar surfe sur la vague internationale des plats à partager. Chez lui, il y a du bobo monde qui ne regarde pas l’addition, se moque du cadre dépouillé quand il ne l’adore pas, se fiche des tables et de la vaisselle disparates à moins qu’il ne les trouve so chic. Mais au Bombar, il y a surtout un service enthousiaste, œil pétillant et sourire immense, qui vous fait découvrir des flacons hors pair et vous narre par le menu les joyeuses assiettes de la courte carte. Onde de charcuterie par-ci, carpaccio de betterave noirci d’un jus de mûres et parsemé de toupets de ricotta par-là.
Des entrées, et un peu plus, bien troussées et toujours assaisonnées de ce petit twist qui fait toute la différence. C’est ce risotto de la veille qui joue les galettes croustillantes, sauge ciselée et tombée de parmesan frais à l’appui. Plus loin cette escalope de porc croquante de panko, avec un zigzag de mayonnaise, des herbes fraîches et une sauce barbecue pour compagnie. C’est rigolo, gourmand, plein de peps et léger. C’est aussi ce ris de veau sur une pommade de céleri avec des noisettes toastées. Et là, on s’interroge. N’aurait-on pas préféré la chose sous forme de véritable plat, accompagné d’une vraie garniture? Plutôt que de partager des bouchées, même délicieuses, d’un plat pas tout à fait abouti?
Mais ne chipotons pas. Les voluptueux desserts mettent tout le monde d’accord. Dans le bruit des motos qui pétaradent, le brouhaha d’une terrasse pleine de vie, on commande encore un café, un dernier verre de vin, nature ou non, parce qu’on est bien là, tout simplement.
