Bauernschänke
Auf ihrer Website verspricht die lebhafte «Bauernschänke» im Niederdorf «Seelennahrung – herzhaft und ehrlich». Und Thomas Brandner hält mit seiner engagierten Crew das Versprechen ein: Wenige, aber qualitativ hervorragende Zutaten in überraschenden Kombinationen sorgen für ein gekonnt gemachtes Essen voller Abwechslung.
Fein waren schon die kurz gebratenen Mortadella-Spiesschen mit Salsa verde und Parmesan. Dann eröffnete eine frittierte Brioche in knuspriger Salzkruste mit Käsecreme und Sommertrüffel die Runde der Sharing Plates. Sommerlich leicht war der Scampi-Crudo mit Zitrusfrüchten, ebenso einfach und gut die Stracciatella di burrata mit grillierter grüner Spargel und Pistazien. Sie tröstete uns fast darüber hinweg, dass der legendäre Klassiker, das Schweinebauch-Gröstl, vorübergehend nicht auf der Karte stand. Wir freuten uns dafür an den fluffigen Kartoffel-Gnocchi in einer aromatischen Hummerbisque mit Schneekrabbe. Und am knusprig gebackenen Luma-Pork-Nackensteak mit Weisskohl und Caesar-Creme als raffiniert klassischem Schlusspunkt.
Auf ihrer Website verspricht die lebhafte «Bauernschänke» im Niederdorf «Seelennahrung – herzhaft und ehrlich». Und Thomas Brandner hält mit seiner engagierten Crew das Versprechen ein: Wenige, aber qualitativ hervorragende Zutaten in überraschenden Kombinationen sorgen für ein gekonnt gemachtes Essen voller Abwechslung.
Fein waren schon die kurz gebratenen Mortadella-Spiesschen mit Salsa verde und Parmesan. Dann eröffnete eine frittierte Brioche in knuspriger Salzkruste mit Käsecreme und Sommertrüffel die Runde der Sharing Plates. Sommerlich leicht war der Scampi-Crudo mit Zitrusfrüchten, ebenso einfach und gut die Stracciatella di burrata mit grillierter grüner Spargel und Pistazien. Sie tröstete uns fast darüber hinweg, dass der legendäre Klassiker, das Schweinebauch-Gröstl, vorübergehend nicht auf der Karte stand. Wir freuten uns dafür an den fluffigen Kartoffel-Gnocchi in einer aromatischen Hummerbisque mit Schneekrabbe. Und am knusprig gebackenen Luma-Pork-Nackensteak mit Weisskohl und Caesar-Creme als raffiniert klassischem Schlusspunkt.
