Auberge du Mouton

Cette auberge a un charme fou. Les chambres sont douillettes. Le restaurant est d’une agréable et élégante sobriété, même si, depuis le changement de propriétaires, il y a deux ans, les bougies aux fenêtres qui donnaient à l’endroit un petit air scandinave ont disparu. Dans les assiettes, en revanche, le jeune Alexandre Moegling met une énergie qui suscite l’enthousiasme. La carte est courte (trois entrées, quatre plats et deux desserts qui se combinent aussi en menu hyper-avantageux), mais appétissante. Tout comme le sont les dressages, à l’instar de cette goûteuse et mousseuse crème de champignons qui restera dans les mémoires. Et même si les croquettes de Tête de Moine, elles, manquent cruellement de relief, le ceviche de sandre à l’orange sanguine et pickles d’oignons est un modèle du genre. Alors on poursuit avec un filet de cabillaud entouré d’un exquis beurre blanc aux œufs de truite et poireaux: simple, mais très réussi. Ou encore avec ce flank steak grillé avec doigté, qu’une très plaisante sauce au porto vient napper aux côtés d’un délicat millefeuille de pommes de terre et céleri. On termine avec une pomme rôtie au four et son originale glace à l’avoine en se réjouissant d’être venu.