Auberge de la Croix d'Or
Ici, les gastronomes s’attablent avec plaisir dans des salles chaleureuses, pour découvrir une carte bistronomique en semaine et une version gastronomique le week-end.
Lors d’une visite printanière, nous avons été séduits d’emblée par un délicat tartare de langoustine à la bergamote et au fenouil, encore rafraîchi par un sorbet au pamplemousse bien équilibré. Puis arrivent deux belles morilles fraîches renfermant une mousseline de poisson du Léman, accompagnées de lanières de saumon fumé et d’une bisque aux notes d’absinthe. Et voilà le foie gras poêlé. Il se voit presque voler la vedette par des lentilles enrichies d’un jus de canard. Le plat de résistance met à l’honneur le cabri, que le chef Olivier Hiernard reçoit entier et valorise avec soin: un morceau de filet tendrissime, une côtelette rosée, un foie délicat, une pièce braisée et fondante ainsi qu’un atriau subtil que l’on aimerait retrouver encore et encore. Outre un appétissant chariot de fromages, le repas se termine en beauté avec un dessert autour de la pomme et des agrumes, tout en fraîcheur. On relève également une carte des vins pléthorique, offrant de nombreux crus intéressants au verre. Un rapport qualité-prix très convaincant et un service attentionné font de cette adresse une véritable pépite.
Ici, les gastronomes s’attablent avec plaisir dans des salles chaleureuses, pour découvrir une carte bistronomique en semaine et une version gastronomique le week-end.
Lors d’une visite printanière, nous avons été séduits d’emblée par un délicat tartare de langoustine à la bergamote et au fenouil, encore rafraîchi par un sorbet au pamplemousse bien équilibré. Puis arrivent deux belles morilles fraîches renfermant une mousseline de poisson du Léman, accompagnées de lanières de saumon fumé et d’une bisque aux notes d’absinthe. Et voilà le foie gras poêlé. Il se voit presque voler la vedette par des lentilles enrichies d’un jus de canard. Le plat de résistance met à l’honneur le cabri, que le chef Olivier Hiernard reçoit entier et valorise avec soin: un morceau de filet tendrissime, une côtelette rosée, un foie délicat, une pièce braisée et fondante ainsi qu’un atriau subtil que l’on aimerait retrouver encore et encore. Outre un appétissant chariot de fromages, le repas se termine en beauté avec un dessert autour de la pomme et des agrumes, tout en fraîcheur. On relève également une carte des vins pléthorique, offrant de nombreux crus intéressants au verre. Un rapport qualité-prix très convaincant et un service attentionné font de cette adresse une véritable pépite.
