Apulia

In Stefano Giovanninis Gastro-Imperium ist einiges in Bewegung: Sein «Aroma» ist umgezogen und in Riehen wurde «La Serenissima» eröffnet. Im «Apulia» mit den soliden süditalienischen Klassikern bleibt zum Glück aber alles beim Alten.

Tadellos wie immer war die Burrata mit Prosciutto und Datteltomaten, schön angerichtet der Randencarpaccio mit angebratenen Jakobsmuscheln, überzeugend der grillierte Pulpo auf warmer Kichererbsencreme. Bei den Primi hielten wir uns an die feinen Teigwaren mit Loup de mer und grosszügig geraffeltem, schwarzem Trüffel. Für eine leichte Enttäuschung sorgten für einmal die apulischen Fleischvögel auf warmem Stängelkohl – sie waren zu trocken. Zum Schluss gab’s wie üblich ein Stelldichein italienischer Klassiker: Tiramisu, Zabaione, Baba und ein warmes Schokoküchlein.