Recette I Best of Betty Bossi
Tiramisu by Betty Bossi
Ingrédients
Pour 6 personnes
2 dl de café fort chaud (p. ex. espresso)
1 cs de sucre
3 cs d'amaretto
3 cs de liqueur d'orange (p. ex. Cointreau)
3 cuillères à soupe de sucre
3 jaunes d'œufs frais
1 citron bio
500 g de mascarpone
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
250 g de biscuits à la cuillère
Cacao en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Mélanger le café et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'amaretto et la liqueur d'orange, laisser refroidir.
- Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Râper le zeste du citron, incorporer le mascarpone.
- Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à battre brièvement jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants, puis les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
- Disposer la moitié des biscuits à la cuillère, côté sucré vers le bas, dans le moule, arroser de la moitié du café. Répartir la moitié du mélange dessus. Tremper le reste des biscuits dans le café, les disposer dessus, répartir le reste du mélange.
- Couvrir le tiramisu et le mettre au frais pendant environ 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.
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