Recette

Sauce au fromage blanc et aux herbes

Ingrédients

30 g de ciboulette
8 g d'estragon
8 g d'aneth
20 g cerfeuil
20 g de persil
Basilic à volonté
50 g de câpres marinées au vinaigre
20 ml d'eau de trempage des câpres ou de vinaigre
30 g d'anchois conservés dans l'huile (anchois)
1 gousse d'ail
20 ml d'huile d'olive
10 g de sel
100 g de fromage blanc

Préparation

Hacher grossièrement toutes les herbes puis les mixer avec le reste des ingrédients - sauf le fromage blanc - jusqu'à obtenir une fine purée.
Mélanger ensuite la purée d'herbes avec le séré. Saler et poivrer et garnir avec différentes herbes hachées et de l'huile de ciboulette. Parfait comme sauce pour la fondue chinoise, comme pâte à tartiner ou comme dip de légumes.

Mots-clésLes recettes des chefs