Recette
King Prawns with Thai-style dipping sauce
Craig Penlington
Depuis plus de vingt ans, Craig Penlington étincelle d’excellence dans l’un des plus beaux restaurant de Suisse. Il épate son public saison après saison, avec une régularité dans la qualité et un renouvellement d’idées qui forcent l’admiration.
Ingrédients
4-6 king prawns
1 tbsp chopped fresh red chili
2 tbsp lime juice
2 tbsp chopped fresh garlic (chunky)
1.5 tbsp Thai fish sauce
Préparation
Devein and peel the prawns. Lightly drizzle with olive oil. Cook on a barbecue at a medium heat for three and a half minutes each side.
While prawns are cooking, mix all the ingredients for the dipping sauce (can be made ahead of time).
Chiffonade iceberg lettuce to sit the prawns on. Serve hot.
Craig Penlington
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