Recette
Gâteau aux abricots, polenta et huile d'olive
Tanja Grandits
Tanja Grandits (19/20), cheffe du Stucki à Bâle, est célèbre pour sa cuisine artistique et audacieuse. Chacune de ses assiettes est une œuvre d'art culinaire, faisant de Grandits une figure majeure de la gastronomie contemporaine.
Ingrédients
Pour un moule à charnière (25 cm Ø)
100 g de polenta fine
200 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de cassonade
100 g d'huile d'olive
10 petits abricots
2 œufs
3 c. à soupe de miel
1 gousse de vanille (graines grattées)
250 g de yaourt grec
4 c. à soupe de thym (feuilles effeuillées et hachées grossièrement)
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients secs, puis, dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients restants, à l'exception des abricots. Incorporer les deux préparations pour obtenir une pâte lisse.
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante) et graisser un moule à charnière (25 cm de diamètre) avec de l'huile d'olive.
- Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Placer la pâte dans le moule et y enfoncer les demi-abricots, face coupée vers le haut. Enfourner dans un four chaud pendant 35 minutes. Laisser refroidir et servir avec une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive.
Tanja Grandits
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