Recette
Cette sauce pour grillades est ultra-facile
Danny Baker
Chef du restaurant Luciole à la Chaux-de-Fonds, le Gallois Danny Baker y apprête une cuisine gastronomique végane aux saveurs franches. Audacieux, il n'hésite pas à surprendre ses hôtes avec des techniques et ingrédients originaux.
Ingrédients
1 grande échalote, pelée et grossièrement hachée
3 gousses d'ail
1 tomate moyenne, coupée en gros dés
1 piment jalapeno rouge, épépiné et grossièrement haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
40 g de cornichons
20 g de câpres
Zestes d'un citron
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
30 g de basilic
20 g de persil
10 g de menthe
85 g d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sucre brun (facultatif)
Sel
Poivre
Préparation
- Mixer tous les ingrédients dans un bon blender jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis déguster avec n'importe quelle grillade ou autre plat.
Photo: Sandra Mattsson
Danny Baker
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