Texte: Urs Heller
Buddha bar façon Relais & Châteaux. Une prestigieuse adresse Relais & Châteaux. Un hôtel cinq étoiles. Et, en guise de cerise sur le gâteau, un Buddha Bar Beach pour les amoureux du lifestyle. Voici un mariage qui fonctionne à merveille, car ce Buddha Bar au bord du lac Léman possède un atout que les autres adresses du groupe n'ont pas: Guy Ravet. Le chef couronné de 17 points au GaultMillau, par ailleurs président des Grandes Tables suisses, officie ici en tant que chef exécutif du charmant Grand Hotel du Lac à Vevey, où il veille également sur le Buddha Bar. Un gage de qualité absolue, même lors des plus chaudes soirées d'été. Un partenariat qui fonctionne si bien que le contrat de licence entre l'établissement veveysan et Buddha Bar vient d'être prolongé de cinq ans.
Musique, cocktails signatures & sushis... Voici la combinaison parfaite pour des soirées détendues dans le jardin du charmant hôtel veveysan.
Liberté de créer. Guy Ravet reste serein sur la gestion de cette adresse supplémentaire en été: «Nous gérons très bien la situation, même lorsque l'établissement affiche complet et que la terrasse de notre brasserie est également bondée. Nous sommes bien organisés. La team Buddha Bar passe chaque année pour un contrôle qualité. L'offre de la carte, la même dans tous les Buddha Bars du monde, est fixe, mais on nous laisse la liberté nécessaire dans la préparation des plats». Partout sur la planète, au bord d'un lac, d'une mer ou d'une piscine, une soirée Buddha Bar commence de la même manière: par le cocktail signature du groupe, le White Princess, composé de gin, de saké à la citronnelle, de menthe fraîche, de citrons verts et d'une espuma vanille-fruit de la passion.
Sushis x 48. Durant l'été, Guy Ravet délègue les rênes du jardin à son second. Le chef Alberto s'est imposé comme un véritable pro du sushi, préparant avec dextérité et fraîcheur les nigiris, maki rolls et consorts. Fidèle à la philosophie du partage «Sharing is caring» propre aux Buddha Bars, il n'est pas rare de voir défiler un plateau de 48 pièces. Et les produits sont de premier choix: de l'Otoro pour le thon rouge tout droit venu de chez Balfegó, pêcheur en Espagne, et des huîtres Gillardeau.
Envie d'autre chose que des sushis? Les côtelettes d'agneau sont accompagnées de quinoa, légumes et sauce teriyaki.
Good vibes, excellents drinks: Les cocktails signatures sont disponibles avec ou sans alcool.
Les mochis glacés, des dessert parfaits pour une douce soirée d'été.
The Place to be. Le Buddha Bar ne se limite pas aux sushis. Le vaste menu propose également du poulet croustillant Karaage Tokyo Street Style, des Rock Shrimps à la mayonnaise pimentée, des gyozas, des currys thaïlandais, du bar, du cabillaud noir au miso ou encore du filet de bœuf suisse sauté au wok. Les dumplings, quant à eux, proviennent d'un fournisseur de choix: la collection Dim Sum de chez Madame Sum. En résumé : Un véritable songe d'une nuit d'été au bord de l'eau, porté par des mixologues talentueux, un DJ et une cuisine de premier ordre. Évaluation GaultMillau: 17 points pour la Table Emotions par Guy Ravet et 15 points pour la brasserie La Véranda. Pas de note attribuée pour le Buddha Bar.
Grand Hotel du Lac Vevey
Buddha Bar
Photos: Pauline Eberhart
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