Text: Patricia Heller Photos: Marcus Gyger, Lucia Hunziker, Karl-Heinz Hug, HO.
L'offre spéciale covid de Christ et Arno Abächerli. La Croix-Blanche, à Villarepos, défend ses 15 points avec brio depuis des années. En plus du restaurant gastronomique, les Abächerli gèrent également une sympathique brasserie. L'été – pour autant que la situation sanitaire le permette – c'est dans le superbe jardin que l'on se fait dorloter. A quelques kilomètres de l'autoroute Lausanne-Berne, l’auberge propose également quelques charmantes chambres doubles. De quoi ficeler une séduisante offre spéciale covid, valable tous les jeudis, vendredis et samedis dès le 5 mars et jusqu'à ce que le Conseil fédéral autorise la réouverture des restaurants.
Cinq plats signatures. L'offre comprend une nuit en chambre double ainsi qu'un repas pour deux composé de cinq plats, le tout pour 490 francs. Une offre très attrayante. Le chef, membre des Jeunes Restaurateurs, a d’ores et déjà imaginé son premier menu. «Foie gras aux pommes, spéculos et caramel au beurre salé pour commencer. Homard breton aux petits pois, échalotes, verjus, bisque et salade iceberg pour poursuivre. En plat principal viendra le veau, en filet rôti et en blanquette. Et pour terminer en beauté, les fromages de la région seront suivis d’un dessert, une composition à base de chocolat, de banane et de glace au poivre rose.» Voilà un cuisinier qui ne manque pas d'inspiration!
