Vacances en Suisse avec Swiss Deluxe Hotels

Parmi les trois restaurants répertoriés au GaultMillau à Ascona, Marco Campanella à La Brezza (17 points) se profile en star, notamment avec de très bon légumes. Un conseil d'initié: le restaurant Marina directement sur le lac, avec pesce et pasta.

En dépit du covid (ou grâce à lui!), la prochaine saison s’annonce superbe. Mattias Roock est un excellent chef: menu «Sapori del nostro orto» à la Locanda Barbarossa (18 points), italianità à midi dans le parc et, le soir, magie au restaurant Tre Stagioni. Le vendredi, le buffet de poissons est grandiose.

A Interlaken, le chef Stefan Beer se lance avec son menu «Vo Hie» («D’ici» en suisse-allemand): côtes de porc, truite saumonée, veau de l'Oberland bernois. Tout est simple et bon, jusqu’aux antipastis, à la pizza et aux pâtes du restaurant Sapori. Grandes terrasses en été.

Et si nous faisions l'éloge du deuxième restaurant de la maison, la Brasserie? Des œuvres d'art aux murs, des classiques dans l'assiette, un service parfait. Le chef exécutif, Urs Gschwend, est nouveau à la barre. Ses plats préférés? Bisque de homard, risotto (actuellement à l'ail des ours), asperges de Baden.

Laurent Eperon remet ça, du moins pour les clients de l'hôtel (vendredi et samedi): shabu-shabu aux légumes de printemps, asperges vertes au caviar, carabineros du gril japonais et pigeon au foie de canard. Super menu végétarien.

Envie de faire connaissance avec le «Cuisinier de l'année»? Stefan Heilemann sert un ceviche de truite saumonée, des coquilles Saint-Jacques au chorizo, de l'agneau de lait des Pyrénées aux morilles et aux asperges. Et la touche thaïlandaise? Langouste au curry vert thaïlandais et aux cacahuètes.