Une page d'histoire. On connait le rapport étroit, et tragique, qui unit le célèbre cinq étoiles genevois et l’Autriche. Le 10 septembre 1898, c’est à ses pieds, sur le quai du Mont-Blanc, que l’impératrice Élisabeth, la célèbre Sissi, était assassinée alors qu’elle séjournait dans ses murs.
Douceur légendaire. C’est à ce personnage qui a marqué l’Histoire, à la capitale autrichienne, et à cette époque rayonnante, que le bar de Beau-Rivage rend hommage en accueillant cet automne une sélection de pâtisseries du célèbre Café Sacher, dont l’iconique Sacher-Torte, ce gâteau au chocolat que l’on déguste traditionnellement accompagné d’un nuage de crème fouettée non sucrée.
La Sachertorte servie au Beau-Rivage. Un petit bout d'Autriche à déguster face au jet d'eau.
Recette secrète. Composé de beurre, de sucre, d’œufs, de chocolat, de farine et de confiture d’abricots, ce gâteau qui a traversé les siècles est le fruit d’un heureux hasard. Un jour de 1832, le chancelier d’État autrichien, le prince Klemens Wenzel von Metternich, demande un dessert exceptionnel à même d’impressionner ses invités, son pâtissier du palais est souffrant. C’est alors un jeune apprenti de 16 ans à peine qui est chargé d’imaginer une pâtisserie. Son nom? Franz Sacher. Ce soir-là, ce gâteau comble les invités et entame sa légende en devenant le dessert favori de la Cour impériale. Depuis, sa dégustation est l’une des étapes incontournables de tout séjour viennois.
Cafés viennois. Du 1er octobre au 29 novembre, le Bar du Beau Rivage décline donc les créations du Café Sacher, détenteur de la célèbre recette, demeurée secrète. On pourra également s’y régaler de son incontournable Apfelstrudel servi tiède avec sa sauce à la vanille et d’une sélection de cafés inspirés des classiques viennois. Des spécialités à retrouver à la carte, au sein d’un afternoon tea salé et sucré spécialement imaginé pour l'occasion, ou à emporter.
Photos: Café Sacher, Beau-Rivage Genève
