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Bowl champêtre à la berce des prés, vin floral de pissenlit ou de nèfles, salade de gaillet blanc et fagots de tussilage… Qui s’intéresse à la cuisine des plantes sauvages se plongera avec délice dans le tout nouveau livre de l’environnementaliste Michaël Berthoud: 54 plantes comestibles de Suisse et de France voisine.
Didactique, bien illustré et gourmand, il nous promène dans les prairies et les sous-bois de Suisse romande en quête des herbes et des fleurs qui feront de vos assiettes des jardins parfumés et colorés. Au-delà des recettes, il révèle les caractéristiques et propriétés de chaque plante, ses vertus et ses dangers. Les primevères foisonnent dans votre jardin? Faites-en de belles salades printanières.
54 plantes comestibles de Suisse et de France voisine - Se nourrir des cadeaux de la nature
Michaël Berthoud
Editions Attinger, 224 pages, 39 fr.
